Ententopf mit rot fermentiertem Reis

Name: Ententopf mit rot fermentiertem Reis
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 g Ente (gewaschen, in Stücke geschnitten, 5 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, dann abgetropft); 8 Frühlingszwiebeln (gewaschen und fein gehackt); 1 Ingwer (gewaschen und fein gehackt); 3 Esslöffel Rot fermentierter Reis; 2 Esslöffel Kochwein; 2 Teelöffel Salz; 2 Teelöffel Zucker; Maisstärke (zum Andicken), nach Geschmack

Ein Tontopf-Gericht mit leuchtender Farbe und zartem, aromatisch reichhaltigem Entenfleisch. Roter fermentierter Reis wird unter Rühren angebraten, bis er aromatisch duftet, und dann langsam geschmort, um einen intensiven, duftenden Geschmack zu entwickeln.

1 Std. 30 Min.

Einfach

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Zutaten

Ente (gewaschen, in Stücke geschnitten, 5 Minuten lang in kochendem Wasser blanchiert, dann abgetropft) 300 g

Frühlingszwiebeln (gewaschen und fein gehackt) 8

Ingwer (gewaschen und fein gehackt) 1

Rot fermentierter Reis 3 Esslöffel

Kochwein 2 Esslöffel

Salz 2 Teelöffel

Zucker 2 Teelöffel

Maisstärke (zum Andicken) nach Geschmack

Anleitung

Schritt 1

Wasche die Ente und schneide sie in Stücke. Blanchiere sie 5 Minuten lang in kochendem Wasser, dann tropfe sie ab. Hacke Ingwer und Frühlingszwiebeln fein.

Schritt 2

Erhitze Öl in einem Wok, brate Ingwer und Frühlingszwiebeln an, bis sie duften, füge dann den rot fermentierten Reis und die Entenstücke hinzu und brate alles unter Rühren an, bis es aromatisch ist. Gieße den Kochwein hinein und gib alles in einen Tontopf.

Schritt 3

Füge Salz und Wasser zum Tontopf hinzu und bringe es zum Kochen. Reduziere die Hitze auf niedrig und lasse es etwa 1 Stunde köcheln, füge den Zucker hinzu und rühre um, dann lasse es weitere 10 Minuten köcheln. Entferne die Frühlingszwiebeln und verdicke die Sauce vor dem Servieren mit Maisstärke.