홍산초 오리 뚝배기
선명한 색감에 부드럽고 풍부한 맛의 오리가 들어간 뚝배기 요리. 붉은 발효 쌀을 향이 올라올 때까지 볶은 뒤 천천히 졸여 강렬하고 향기로운 맛을 더합니다.
재료
오리(씻어서 조각내고, 끓는 물에 5분 동안 데친 후 물기를 빼다)
300 g
대파(씻어서 다지다)
8
생강(씻어서 다지다)
1
홍산초
3 tbsp
요리용 와인
2 tbsp
소금
2 tsp
설탕
2 tsp
녹말가루(걸쭉하게 만들기 위해)
to taste
조리 방법
1
1단계
오리를 씻어 조각내고, 끓는 물에 5분 동안 데친 후 물기를 빼세요. 생강과 대파를 곱게 다지세요.
2
2단계
웍에 기름을 두르고 생강과 대파를 향이 날 때까지 볶은 다음, 홍산초와 오리 조각을 넣고 향이 나도록 볶으세요. 요리용 와인을 붓고 모든 것을 뚝배기에 옮기세요.
3
3단계
뚝배기에 소금과 물을 넣고 끓이세요. 불을 낮추고 약 1시간 동안 끓인 다음, 설탕을 넣고 섞어 10분 더 끓이세요. 대파를 건져내고 녹말가루로 소스를 걸쭉하게 만든 후에 제공하세요.
