Marmite de canard au riz rouge fermenté

Name: Marmite de canard au riz rouge fermenté
Prep time: 15 min
Cook time: 1 h 15 min
Total time: 1 h 30 min
Ingredients: 300 g Canard (lavé, coupé en morceaux, blanchi dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutté); 8 Ciboules (lavées et finement ciselées); 1 Gingembre (lavé et finement haché); 3 tbsp Riz rouge fermenté; 2 tbsp Vin de cuisine; 2 tsp Sel; 2 tsp Sucre; Fécule de maïs (pour lier la sauce), to taste

Un plat en terre cuite aux couleurs vives et au canard tendre et savoureux. Le riz rouge fermenté est sauté jusqu'à ce qu'il soit aromatique, puis mijoté lentement pour développer une saveur intense et parfumée.

1 h 30 min

Facile

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Ingrédients

Canard (lavé, coupé en morceaux, blanchi dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égoutté) 300 g

Ciboules (lavées et finement ciselées) 8

Gingembre (lavé et finement haché) 1

Riz rouge fermenté 3 tbsp

Vin de cuisine 2 tbsp

Sel 2 tsp

Sucre 2 tsp

Fécule de maïs (pour lier la sauce) to taste

Instructions

Étape 1

Lavez le canard et coupez-le en morceaux. Blanchissez-le dans l'eau bouillante pendant 5 minutes, puis égouttez-le. Hachez finement le gingembre et les ciboules.

Étape 2

Faites chauffer l'huile dans un wok, faites revenir le gingembre et les ciboules jusqu'à ce qu'ils soient parfumés, puis ajoutez le riz rouge fermenté et les morceaux de canard et faites sauter jusqu'à ce que le tout soit aromatique. Versez le vin de cuisine et transférez le tout dans une marmite en terre cuite.

Étape 3

Ajoutez le sel et l'eau dans la marmite en terre cuite et portez à ébullition. Réduisez à feu doux et laissez mijoter pendant environ 1 heure, ajoutez le sucre et remuez pour bien mélanger, puis laissez mijoter encore 10 minutes. Retirez les ciboules et liez la sauce avec la fécule de maïs avant de servir.