أجنحة دجاج غويفي
طبق من أجنحة الدجاج المقلية والمطهية على نار هادئة، يتميز بلونه الأحمر الغامق ونكهته اللذيذة المالحة والحارة.
المكونات
أجنحة الدجاج (متبلة بالملح، نبيذ الطهي، الفلفل الأبيض، بياض البيض، والنشا)
حسب الرغبة
بياض البيض (للتتبيل)
حسب الرغبة
النشا (للتتبيل)
حسب الرغبة
البصل الأخضر (مغسول ومفروم)
حسب الرغبة
الزنجبيل (مغسول ومفروم)
حسب الرغبة
الثوم (مغسول ومفروم)
حسب الرغبة
الفلفل الحار
حسب الرغبة
المرق
2 tbsp
نبيذ الطهي
1 tbsp
دوبانجيانغ (معجون الفول العريض)
1 tbsp
الملح الناعم
1 tsp
السكر
2 tsp
غلوتامات الصوديوم (MSG)
2 tsp
الفلفل الأبيض
2 tsp
صلصة الصويا
حسب الرغبة
زيت الطهي (للقلي)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تتبيل أجنحة الدجاج
اخلط أجنحة الدجاج جيدًا مع الملح، نبيذ الطهي، الفلفل الأبيض، بياض البيض، والنشا، ثم اتركها جانبًا لتتبل. اغسل البصل الأخضر والزنجبيل والثوم وافرمهم ناعمًا.
2
قلي أجنحة الدجاج
سخن الزيت في مقلاة ووك حتى تصل درجة حرارته إلى حوالي 60% (نحو 160°م / 320°ف). أضف أجنحة الدجاج واحدة تلو الأخرى واقليها حتى يصبح لونها ذهبيًا، ثم ارفعها وصفِّها.
3
السلق وتكثيف الصلصة
اترك طبقة رقيقة من الزيت في الووك وقلِّب الدوبانجيانغ حتى يتحول إلى اللون الأحمر ويطلق نكهته. أضف المرق واتركه يغلي برهة، ثم صفِّ المواد الصلبة من المعجون. أعد أجنحة الدجاج إلى الووك مع الزنجبيل والثوم والبصل الأخضر والفلفل الحار وصلصة الصويا ونبيذ الطهي والسكر والملح. اسلقها حتى تمتص الأجنحة النكهات، حرِّك غلوتامات الصوديوم، واخفض الصلصة حتى تصبح كثيفة ولامعة. انقلها إلى طبق التقديم وقدِّمها فورًا.
