귀비 닭날개

Name: 귀비 닭날개
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: 닭날개 (소금, 요리주, 백후추, 달걀흰자, 전분으로 재운 것) 적당량; 달걀흰자 (재울 때 사용) 적당량; 전분 (재울 때 사용) 적당량; 대파 (씻어 다진 것) 적당량; 생강 (씻어 다진 것) 적당량; 마늘 (씻어 다진 것) 적당량; 고추 적당량; 2 큰술 육수; 1 큰술 요리주; 1 큰술 두반장 (콩 페이스트); 1 작은술 고운 소금; 2 작은술 설탕; 2 작은술 MSG; 2 작은술 백후추; 간장 적당량; 식용유 (튀김용) 적당량

짭짤하고 매콤한 풍미가 돋보이는 짙은 붉은색의 튀기고 조린 닭날개 요리.

45분

쉬움

0 즐겨찾기

재료

닭날개 (소금, 요리주, 백후추, 달걀흰자, 전분으로 재운 것) 적당량

달걀흰자 (재울 때 사용) 적당량

전분 (재울 때 사용) 적당량

대파 (씻어 다진 것) 적당량

생강 (씻어 다진 것) 적당량

마늘 (씻어 다진 것) 적당량

고추 적당량

육수 2 큰술

요리주 1 큰술

두반장 (콩 페이스트) 1 큰술

고운 소금 1 작은술

설탕 2 작은술

MSG 2 작은술

백후추 2 작은술

간장 적당량

식용유 (튀김용) 적당량

조리 방법

닭날개 재우기

닭날개에 소금, 요리주, 백후추, 달걀흰자, 전분을 골고루 섞어 잠시 재워 둡니다. 대파, 생강, 마늘은 씻어 곱게 다져 둡니다.

닭날개 튀기기

웍에 기름을 약 60%(대략 160°C / 320°F)로 가열합니다. 닭날개를 한 번에 하나씩 넣고 황금빛 갈색이 될 때까지 튀긴 뒤 건져 기름을 뺍니다.

볶아 졸여 조리기

웍에 기름을 얇게 남기고 두반장이 붉게 변하고 향이 올라올 때까지 볶습니다. 육수를 넣고 잠시 졸인 뒤 체에 내려 두반장 찌꺼기를 걸러냅니다. 닭날개를 다시 웍에 넣고 생강, 마늘, 대파, 고추, 간장, 요리주, 설탕, 소금을 함께 넣습니다. 닭날개에 양념이 잘 배도록 졸이고 MSG를 넣은 뒤 걸쭉하고 윤기 나게 졸입니다. 접시에 옮겨 즉시 냅니다.