Alitas de Pollo Guifei

Name: Alitas de Pollo Guifei
Prep time: 25 min
Cook time: 20 min
Total time: 45 min
Ingredients: alitas de pollo (marinadas con sal, vino de cocina, pimienta blanca, clara de huevo y almidón), al gusto; clara de huevo (para marinar), al gusto; almidón (para marinar), al gusto; cebollines (lavados y picados finamente), al gusto; jengibre (lavado y picado finamente), al gusto; ajo (lavado y picado finamente), al gusto; chiles, al gusto; 2 cucharadas caldo; 1 cucharada vino de cocina; 1 cucharada doubanjiang (pasta de habas); 1 cucharadita sal fina; 2 cucharaditas azúcar; 2 cucharaditas glutamato monosódico (MSG); 2 cucharaditas pimienta blanca; salsa de soja, al gusto; aceite de cocina (para freír), al gusto

Un plato de alitas de pollo fritas y estofadas de color rojo intenso, con un perfil de sabor sabroso, salado y picante.

45 min

Fácil

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Ingredientes

alitas de pollo (marinadas con sal, vino de cocina, pimienta blanca, clara de huevo y almidón) al gusto

clara de huevo (para marinar) al gusto

almidón (para marinar) al gusto

cebollines (lavados y picados finamente) al gusto

jengibre (lavado y picado finamente) al gusto

ajo (lavado y picado finamente) al gusto

chiles al gusto

caldo 2 cucharadas

vino de cocina 1 cucharada

doubanjiang (pasta de habas) 1 cucharada

sal fina 1 cucharadita

azúcar 2 cucharaditas

glutamato monosódico (MSG) 2 cucharaditas

pimienta blanca 2 cucharaditas

salsa de soja al gusto

aceite de cocina (para freír) al gusto

Instrucciones

Marinar las Alitas de Pollo

Mezcla las alitas de pollo de forma uniforme con sal, vino de cocina, pimienta blanca, clara de huevo y almidón, luego déjalas reposar para marinar. Lava los cebollines, el jengibre y el ajo y pícalos finamente.

Freír las Alitas de Pollo a Fondo

Calienta aceite en un wok hasta que esté aproximadamente al 60% de calor (unos 160 °C / 320 °F). Añade las alitas de pollo una a una y fríelas hasta que estén doradas, luego retíralas y escúrrelas.

Guisar y Reducir la Salsa

Deja una capa fina de aceite en el wok y saltea el doubanjiang hasta que se ponga rojo y desprenda su aroma. Añade el caldo y cocina a fuego lento brevemente, luego cuela los sólidos de la pasta. Devuelve las alitas de pollo al wok junto con el jengibre, el ajo, los cebollines, los chiles, la salsa de soja, el vino de cocina, el azúcar y la sal. Guisa hasta que las alitas absorban los sabores, incorpora el glutamato monosódico y reduce la salsa hasta que quede espesa y brillante. Transfiere a un plato para servir y sirve inmediatamente.