أوتار لحم الضأن بالكريمة
وتر الضأن المطهو ببطء في الحليب والمرق، ثم يُنهى بخليط النشا للحصول على لون أبيض لامع ونكهة نقية ورقيقة.
المكونات
أوتار لحم الضأن المنقوعة في الماء
300 جم
حليب
100 جم
ماء النشا
15 جم
مرق صافي
200 جم
ملح
حسب الذوق
MSG
حسب الذوق
ماء فلفل سيتشوان
حسب الذوق
عصير الزنجبيل
حسب الذوق
مسحوق الفلفل الأبيض (مذكور في الخطوات وليس في قائمة المكونات)
حسب الذوق
دهن الدجاج (للرش)
حسب الذوق
الخطوات
1
تحضير الأوتار
قطّع أوتار لحم الضأن إلى قطع كبيرة، ثم اسلقها في مرق ساخن، ثم أخرجها وصفِّ الماء عنها.
2
الطهي والتكثيف
اسكب 200 جم من المرق الصافي في مقلاة واسعة وضعها على النار. أضف الملح، وماء فلفل سيتشوان، وعصير الزنجبيل، والأوتار، واتركها تنضج على نار هادئة لفترة وجيزة. أضف الحليب، والـ MSG، والفلفل الأبيض، ثم كثّف الصلصة بماء النشا، ورشّ دهن الدجاج، ثم ضعها في الطبق وقدّمها.
