Бараньи сухожилия в сливочном соусе

Name: Бараньи сухожилия в сливочном соусе
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 г Вымоченные в воде бараньи сухожилия; 100 г Молоко; 15 г Жидкий крахмал; 200 г Прозрачный бульон; Соль, по вкусу; Глутамат натрия, по вкусу; Настой сычуаньского перца, по вкусу; Имбирный сок, по вкусу; Белый молотый перец (упоминается в шагах, но не в списке ингредиентов), по вкусу; Куриный жир (для поливки), по вкусу

Бараные сухожилия, тушенные в молоке и бульоне, а затем загущённые крахмальной болтушкой для придания глянцевого белого цвета и чистого, нежного вкуса.

25 мин

Легко

0 в избранном

Ингредиенты

Вымоченные в воде бараньи сухожилия 300 г

Молоко 100 г

Жидкий крахмал 15 г

Прозрачный бульон 200 г

Соль по вкусу

Глутамат натрия по вкусу

Настой сычуаньского перца по вкусу

Имбирный сок по вкусу

Белый молотый перец (упоминается в шагах, но не в списке ингредиентов) по вкусу

Куриный жир (для поливки) по вкусу

Инструкции

Подготовка сухожилий

Нарежьте бараньи сухожилия крупными кусками, бланшируйте в горячем бульоне, затем выньте и слейте воду.

Приготовление и загущение

Влейте 200 г прозрачного бульона в вок и поставьте на огонь. Добавьте соль, настой сычуаньского перца, имбирный сок и сухожилия, ненадолго потушите. Добавьте молоко, глутамат натрия и белый перец, загустите соус жидким крахмалом, полейте куриным жиром, выложите на тарелку и подавайте.