Tendons d'Agneau Crémeux

Name: Tendons d'Agneau Crémeux
Prep time: 15 min
Cook time: 10 min
Total time: 25 min
Ingredients: 300 g Tendons d'agneau trempés dans l'eau; 100 g Lait; 15 g Fécule (amidon); 200 g Bouillon clair; Sel, au goût; MSG, au goût; Eau de poivre du Sichuan, au goût; Jus de gingembre, au goût; Poivre blanc en poudre (mentionné dans les étapes mais pas dans la liste des ingrédients), au goût; Graisse de poulet (pour arroser), au goût

Tendons d'agneau braisés dans du lait et du bouillon, puis finis avec une liaison d'amidon pour une couleur blanche brillante et une saveur fine et délicate.

25 min

Facile

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Ingrédients

Tendons d'agneau trempés dans l'eau 300 g

Lait 100 g

Fécule (amidon) 15 g

Bouillon clair 200 g

Sel au goût

MSG au goût

Eau de poivre du Sichuan au goût

Jus de gingembre au goût

Poivre blanc en poudre (mentionné dans les étapes mais pas dans la liste des ingrédients) au goût

Graisse de poulet (pour arroser) au goût

Instructions

Préparer les tendons

Couper les tendons d'agneau en gros morceaux, les blanchir dans du bouillon chaud, puis les retirer et égoutter l'eau.

Cuire et épaissir

Verser 200 g de bouillon clair dans un wok et porter à feu. Ajouter le sel, l'eau de poivre du Sichuan, le jus de gingembre et les tendons, puis laisser mijoter brièvement. Ajouter le lait, le MSG et le poivre blanc, épaissir la sauce avec la fécule, arroser de graisse de poulet, dresser et servir.