크리미 양고기 힘줄
양 힘줄을 우유와 육수에 졸이고, 전분 슬러리로 마무리해 윤기 나는 흰빛과 깔끔하고 섬세한 맛을 더했습니다.
재료
물에 불린 양고기 힘줄
300 g
우유
100 g
물녹말
15 g
맑은 육수
200 g
소금
간
MSG
간
산초 물
간
생강즙
간
흰후추 가루(단계에 언급되었으나 재료 목록에는 없음)
간
닭기름(곱게 뿌리기용)
간
조리 방법
1
힘줄 준비하기
양고기 힘줄을 큰 조각으로 썰어 뜨거운 육수에 데친 다음 건져내어 물기를 빼냅니다.
2
익히고 걸쭉하게 만들기
팬에 맑은 육수 200 g을 붓고 불에 올립니다. 소금, 산초 물, 생강즙, 힘줄을 넣고 잠시 졸입니다. 우유, MSG, 흰후추를 넣고, 물녹말로 소스 농도를 맞추고, 닭기름을 뿌린 다음 접시에 담아 냅니다.
