كونجي المأكولات البحرية الكريمي
عصيدة أرز مريحة وناعمة محشوة بالروبيان والمحار المجفف والفطر، مطهية ببطء للحصول على قوام غني.
القصة
يحول هذا الكونجي التقليدي على الطريقة الكانتونية الأرز البسيط إلى وعاء فاخر وكريمي من الراحة. من خلال طهي الحبوب مع المحار المجفف، يطور المرق قاعدة لذيذة عميقة تتزاوج بشكل مثالي مع الروبيان الطري والفطر الترابي.
المكونات
أرز
1/2 كوب
محار مجفف (كونبوي)
3-4 قطع
روبيان
10-12 قطعة
فطر طازج
2-3، مفروم
ماء أو مرق
6 أكواب
زنجبيل
2 شريحة
ملح
حسب الذوق
فلفل أبيض
حسب الذوق
بصل أخضر
للتزيين
الخطوات
1
تحضير القاعدة
اشطف الأرز جيدًا حتى يصبح الماء صافيًا. انقع المحار المجفف في الماء الدافئ ليطرى، ثم قطعه بيديك. ضع الأرز والمحار المقطع وماء النقع والماء العذب في وعاء فخاري أو وعاء ذو قاع سميك. اتركه يغلي على نار عالية.
2
طهي العصيدة على نار هادئة
بمجرد الغليان، قلل الحرارة إلى منخفضة. غطِ القدر واتركه يغلي برفق مع التحريك من حين لآخر لمنع الأرز من الالتصاق بالقاع. اطهِ لمدة 30 دقيقة تقريبًا حتى تتهتك حبات الأرز تمامًا ويصبح القوام سميكًا وكريميًا.
3
تحضير المأكولات البحرية
بينما يغلي الكونجي، قشر الروبيان وأزل الخيط الأسود. نظف رؤوس الروبيان إذا كنت تخطط لاستخدامها لإضافة نكهة إضافية، أو تخلص منها. اقطع الفطر الطازج إلى قطع صغيرة.
4
إضافة المكونات العطرية والمأكولات البحرية
عندما يصبح الأرز طريًا، أضف الفطر المفروم وشرائح الزنجبيل. حرك جيدًا واستمر في الطهي لبضع دقائق. أخيرًا، أضف الروبيان واطهِه فقط حتى يتحول إلى اللون الوردي وغير الشفاف، لمدة 2-3 دقائق تقريبًا. احرص على عدم الإفراط في طهي الروبيان.
5
التتبيل والتقديم
تذوق الكونجي وتتبل بالملح والفلفل الأبيض حسب الحاجة. اسكبه في أطباق وزينه بالبصل الأخضر المفروم. قدمه ساخنًا.
