クリーミーなシーフードのお粥
エビ、ホタテ、キノコがたっぷり入った、心温まる滑らかなお粥。ゆっくり煮込むことで濃厚な食感に仕上がります。
ストーリー
この伝統的な広東風のお粥は、シンプルなお米を贅沢でクリーミーな一杯に変えます。干しホタテと一緒に穀物を煮込むことで、深い旨みの出汁が生まれ、柔らかいエビと香りの良いキノコと絶妙に調和します。
材料
米
1/2カップ
干しホタテ（干貝柱）
3〜4個
エビ
10〜12尾
生キノコ
2〜3個、みじん切り
水またはスープ
6カップ
生姜
2スライス
塩
お好みで
白コショウ
お好みで
ネギ
仕上げ用
作り方
1
ベースの準備
お米を水が澄むまで丁寧に洗います。干しホタテをぬるま湯で戻して柔らかくし、手で細かく裂きます。土鍋または厚底の鍋に、お米、裂いた干しホタテ、戻し汁、新しい水を入れます。強火で沸騰させます。
2
お粥を煮込む
沸騰したら弱火にします。蓋をしてとろ火で煮込み、焦げ付かないように時々かき混ぜます。お米の粒が完全に崩れ、とろみのあるクリーミーな食感になるまで、約30分煮込みます。
3
シーフードの下ごしらえ
お粥を煮込んでいる間に、エビの殻をむき、背ワタを取ります。風味を強めるために頭を使う場合はきれいにし、そうでなければ捨てます。生キノコを小さく刻みます。
4
香りとシーフードを加える
お米が柔らかくなったら、刻んだキノコと生姜のスライスを加えます。よく混ぜて数分間煮続けます。最後にエビを加え、ピンク色になり不透明になるまで（約2〜3分）火を通します。エビを煮すぎないように注意してください。
5
味を調えて盛り付け
お粥の味を見て、必要に応じて塩と白コショウで味を調えます。器に盛り付け、刻んだネギを散らします。熱々のうちにお召し上がりください。
