Bouillie de Riz aux Fruits de Mer Crémeuse
Un porridge de riz réconfortant et soyeux garni de crevettes, de pétoncles et de champignons, mijoté lentement pour une texture riche.
Histoire
Ce congee de style cantonais traditionnel transforme du riz simple en un bol luxueux et crémeux de réconfort. En mijotant les grains avec des pétoncles séchés, le bouillon développe une base savoureuse profonde qui se marie parfaitement avec les crevettes tendres et les champignons terrestres.
Ingrédients
Riz
1/2 tasse
Pétoncles séchés (conpoy)
3-4 morceaux
Crevettes
10-12 morceaux
Champignons frais
2-3, hachés
Eau ou bouillon
6 tasses
Gingembre
2 tranches
Sel
au goût
Poivre blanc
au goût
Oignon vert
pour la garniture
Instructions
1
Préparer la base
Rincez le riz abondamment jusqu'à ce que l'eau soit claire. Faites tremper les pétoncles séchés dans de l'eau tiède pour les ramollir, puis émiettez-les à la main. Placez le riz, les pétoncles émiettés, l'eau de trempage et l'eau fraîche dans une marmite en terre cuite ou une casserole à fond épais. Portez à ébullition à feu vif.
2
Mijoter le porridge
Une fois ébullition atteinte, réduisez le feu à doux. Couvrez et laissez mijoter doucement, en remuant de temps en temps pour empêcher le riz de coller au fond. Cuire pendant environ 30 minutes jusqu'à ce que les grains de riz soient complètement désagrégés et que la texture soit épaisse et crémeuse.
3
Préparer les fruits de mer
Pendant que le congee mijote, décortiquez et déveinez les crevettes. Nettoyez les têtes de crevettes si vous comptez les utiliser pour plus de saveur, ou jetez-les. Hachez les champignons frais en petits morceaux.
4
Ajouter les aromates et les fruits de mer
Une fois le riz tendre, ajoutez les champignons hachés et les tranches de gingembre. Mélangez bien et continuez la cuisson quelques minutes. Enfin, ajoutez les crevettes et faites cuire juste jusqu'à ce qu'elles deviennent roses et opaques, environ 2-3 minutes. Faites attention à ne pas trop cuire les crevettes.
5
Assaisonner et servir
Goûtez le congee et assaisonnez avec du sel et du poivre blanc selon vos goûts. Versez dans des bols et garnissez d'oignons verts hachés. Servez chaud.
