Сливочная рисовая каша с морепродуктами
Утешительная и шелковистая рисовая каша, загруженная креветками, гребешками и грибами, медленно томленная для богатой текстуры.
История
Эта традиционная каша в кантонском стиле превращает простой рис в роскошную, сливочную чашу уюта. При томлении зерен с сушеными гребешками бульон приобретает глубокий насыщенный вкус, который идеально сочетается с нежными креветками и грибами с землистым вкусом.
Ингредиенты
Рис
1/2 стакана
Сушеные гребешки (конпой)
3-4 шт.
Креветки
10-12 шт.
Свежие грибы
2-3, нарезанные
Вода или бульон
6 стаканов
Имбирь
2 ломтика
Соль
по вкусу
Белый перец
по вкусу
Зеленый лук
для украшения
Инструкции
1
Подготовка основы
Тщательно промойте рис, пока вода не станет прозрачной. Замочите сушеные гребешки в теплой воде, чтобы они размягчились, затем руками разделите их на волокна. Положите рис, измельченные гребешки, воду от замачивания и свежую воду в глиняный горшок или кастрюлю с толстым дном. Доведите до сильного кипения на сильном огне.
2
Томление каши
Когда закипит, уменьшите огонь до минимума. Накройте крышкой и томите на медленном огне, иногда помешивая, чтобы рис не прилип ко дну. Готовьте около 30 минут, пока рисовые зерна полностью не разварятся, а текстура не станет густой и кремообразной.
3
Подготовка морепродуктов
Пока каша томится, очистите креветки и удалите кишечник. Очистите головы креветок, если планируете использовать их для дополнительного вкуса, или выбросьте их. Нарежьте свежие грибы мелкими кусочками.
4
Добавление ароматов и морепродуктов
Когда рис станет мягким, добавьте нарезанные грибы и ломтики имбиря. Хорошо перемешайте и продолжайте готовить еще несколько минут. Наконец, добавьте креветки и готовьте, пока они не станут розовыми и непрозрачными, около 2-3 минут. Следите за тем, чтобы не переварить креветки.
5
Приправление и подача
Попробуйте кашу и приправьте солью и белым перцем по вкусу. Разложите по мискам и украсьте нарезанным зеленым луком. Подавайте горячим.
