الكارب الكروسي المقرمش
مقبّلات باردة تتألّف من سمك الكراسين، يُقلى أوّلًا حتى يكتسب رائحةً زكيّة، ثم يُطبخ على نارٍ هادئةٍ حتّى يتفتّت ويصبح طريًّا — مقرمش، لذيذ، وتنبعث منه حلاوةٌ خفيّة.
المكونات
الكارب الكروسي (مُنظف ومُشرح على الظهر)
1
زنجبيل مبشور
to taste
بصل أخضر مبشور
to taste
فلفل حار مجفف مبشور
to taste
ملح ناعم
to taste
غلوتامات الصوديوم الأحادية
to taste
سكر
to taste
مرق
to taste
نبيذ الطبخ
to taste
خل
to taste
فلفل مطحون
to taste
الخطوات
1
تحضير السمكة
نظف الكارب الكروسي جيدًا. اشرح السمكة النظيفة على الظهر بعدة شقوق عميقة.
2
قلي السمكة
اقلي الكارب الكروسي في زيت ساخن حتى يصبح ذهبيًا ورائحته شهية.
3
الطبخ على نار هادئة
سخن الزيت في مقلاة واقلي الزنجبيل المبشور والبصل الأخضر والفلفل الحار المجفف حتى تفوح رائحتهم. أضف المرق، غلوتامات الصوديوم الأحادية، الملح، السكر، الخل، الفلفل المطحون، ونبيذ الطبخ. ضع الكارب الكروسي المقلي في المقلاة واتركه يطبخ على نار هادئة حتى يصبح اللحم طريًا تمامًا وساقطًا من العظم.
