Carassin croustillant
Une entrée froide à base de carassin, d'abord frit jusqu'à ce qu'il soit parfumé, puis mijoté lentement jusqu'à devenir fondant et tendre — croustillant, savoureux et subtilement sucré.
Ingrédients
carassin (vidé, nettoyé et incisé le long du dos)
1
gingembre émincé
to taste
ciboule émincée
to taste
piment séché émincé
to taste
sel fin
to taste
MSG
to taste
sucre
to taste
bouillon
to taste
vin de cuisine
to taste
vinaigre
to taste
poivre moulu
to taste
Instructions
1
Préparer le poisson
Vider et nettoyer soigneusement le carassin. Inciser le poisson nettoyé le long du dos avec quelques coupes profondes.
2
Frire le poisson
Faire frire le carassin dans l'huile chaude jusqu'à ce qu'il soit parfumé et doré.
3
Mijoter
Faire chauffer l'huile dans une poêle et faire revenir le gingembre, la ciboule et le piment séché émincés jusqu'à ce qu'ils soient parfumés. Ajouter le bouillon, le MSG, le sel, le sucre, le vinaigre, le poivre moulu et le vin de cuisine. Placer le carassin frit dans la poêle et laisser mijoter à feu doux jusqu'à ce que la chair soit complètement tendre et se détache de l'arête.
