روبيان عين التنين المقرمش
طبق لذيذ يتميز بروبيان ممتلئ يُحشو داخل فاكهة الليتشي الطازجة، ويُغطى بخفيف ببقسماط ويُقلى حتى يصبح ذهبياً. تجمع بين مأكولات البحر المالحة والفاكهة الحلوة لتقدم نسيجاً ومذاقاً فريداً.
القصة
يحاكي هذا الطبق المرح مظهر 'عيني التنين' من خلال حشو الروبيان داخل حبات الليتشي المقشرة. يوازن بين الحلاوة الطبيعية للفاكهة والمقرمشة المالحة للمأكولات البحرية المقلية.
المكونات
روبيان كبير
300 غرام
ليتشي طازج
200 غرام
نشا ذرة
3 ملاعق كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
فلفل أبيض
1/2 ملعقة صغيرة
زيت للقلي
للقلي العميق
بصل أخضر
1 ساق
الخطوات
1
تحضير الروبيان
قشر الروبيان وازل العرق. اصنع شقاً عميقاً على ظهر كل روبيان دون قطعه بالكامل إلى نصفين. تسمح هذه القطعة 'الفراشة' للروبيان بالالتفاف حول الفاكهة.
2
تبيل المأكولات البحرية
تبل الروبيان المفرود بالملح والفلفل الأبيض. قلبهم برفق لضمان تغطيتهم بالتوابل بالتساوي.
3
التغطية بالبقسماط
رش نشا الذرة على الروبيان المتبل. امزج جيداً حتى تتغطى كل قطعة بطبقة خفيفة، مما سيساعد البقسماط على الالتصاق وإنشاء قشرة مقرمشة.
4
تجميع 'عيني التنين'
قشر الليتشي الطازج وازل البذور. خذ حبة ليتشي والف حولها قطعة روبيان مفرودة، واضغط برفق لتثبيت الشكل. كرر العملية لجميع المكونات.
5
القلي للكمال
سخن الزيت في مقلاة أو مقلاة عميقة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اسقط الروبيان المحشو برفق في الزيت الساخن. اقلي لمدة 2-3 دقائق حتى يصبح اللون ذهبياً بنياً وينضج الروبيان تماماً.
6
التقديم
أخرج الروبيان من الزيت واتركه يسقط على رف سلكي أو مناشف ورقية. قطع البصل الأخضر ناعماً ورشه فوق الطبق كزينة قبل التقديم ساخناً.
