바삭한 용안 새우
신선한 용안 과일에 통통한 새우를 채워 넣고 가볍게 밀가루를 입혀 금색이 될 때까지 튀긴 요리입니다. 짭짤한 해산물과 달콤한 과일의 조화가 독특한 식감과 풍미를 제공합니다.
이야기
이 재미있는 요리는 용안 과일에 새우를 채워 넣어 '용안'의 모양을 닮았습니다. 과일의 자연스러운 단맛과 해산물 튀김의 바삭한 짭짤함을 완벽하게 조화시켰습니다.
재료
큰 새우
300g
신선한 용안
200g
전분
3 큰술
소금
1 작은술
백후추
1/2 작은술
조리용 오일
튀김용
파
1 뿌리
조리 방법
1
새우 준비하기
새우를 껍질을剥离하고 내장을 제거합니다. 각 새우의 등 부분을 완전히 자르지 않고 깊게 칼집을 넣습니다. 이 '나비' 모양 칼집을 통해 새우가 과일周围을 감싸듯 말 수 있습니다.
2
해산물 양념하기
양념한 나비 새우에 소금과 백후추를 넣고 고르게 덮이도록 가볍게 버무리세요.
3
반죽 입히기
양념한 새우에 전분을 고르게 뿌립니다. 고르게 묻히면 반죽이 잘 달라붙고 바삭한 껍질이 만들어집니다.
4
'용안' 조합하기
신선한 용안을 껍질하고 씨를 제거합니다. 용안을 하나 가져와서 나비 새우를 감싸되 모양이 고정되도록 부드럽게 누릅니다. 모든 재료에 대해 반복합니다.
5
완벽하게 튀기기
웍이나 깊은 팬에 기름을 175°C(350°F)로 예열합니다. 채워넣은 새우를 조심스럽게 뜨거운 기름에 넣습니다. 껍질이 금색이 되고 새우가 완전히 익을 때까지 2-3분간 튀깁니다.
6
서빙하기
새우를 기름에서 꺼내 그물 선반이나 종이 수건에서 기름을 뺍니다. 파를 곱게 다져서 위에 고르게 뿌리고 따뜻하게 서빙하세요.
