Crevettes aux Yeux de Dragon Croustillantes
Un plat délicieux mettant en vedette de crevettes dodues farcies dans des fruits de longanes frais, légèrement enrobées de pâte et frites jusqu'à ce qu'elles soient dorées. La combinaison de fruits de mer salés et de fruits sucrés offre une texture et un profil de saveur uniques.
Histoire
Ce plat ludique imite l'apparence d'« yeux de dragon » en fourrant des crevettes dans des longanes pelées. Il équilibre la douceur naturelle du fruit avec le croustillant salé des fruits de mer frits.
Ingrédients
Grandes crevettes
300g
Longanes frais
200g
Maïzena
3 c. à soupe
Sel
1 c. à café
Poivre blanc
1/2 c. à café
Huile de cuisson
pour la friture
Oignon vert
1 tige
Instructions
1
Préparer les crevettes
Décortiquez et déveinez les crevettes. Incisez profondément le dos de chaque crevette sans les couper entièrement en deux. Cette coupe « papillon » permet à la crevette de s'enrouler autour du fruit.
2
Mariner les fruits de mer
Assaisonnez les crevettes papillon avec du sel et du poivre blanc. Mélangez-les doucement pour vous assurer qu'elles sont uniformément enrobées d'épices.
3
Enrober de pâte
Saupoudrez la maïzena sur les crevettes assaisonnées. Mélangez bien pour que chaque morceau soit légèrement enfariné, ce qui aidera la pâte à adhérer et créera une coque croustillante.
4
Assembler les « Yeux de Dragon »
Épluchez les longanes frais et retirez les noyaux. Prenez un longan et enroulez une crevette papillon autour, en appuyant doucement pour fixer la forme. Répétez l'opération pour tous les ingrédients.
5
Frire à la perfection
Chauffez l'huile dans un wok ou une poêle profonde à 350°F (175°C). Faites glisser délicatement les crevettes farcies dans l'huile chaude. Faites frire pendant 2 à 3 minutes jusqu'à ce que l'enrobage soit doré et que les crevettes soient cuites.
6
Servir
Retirez les crevettes de l'huile et égouttez-les sur une grille en métal ou du papier absorbant. Hachez finement l'oignon vert et saupoudrez sur le dessus comme garniture avant de servir chaud.
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