توفو البيض الذهبي والمقرمش
توفو بودينغ حريري مغطى بقشرة ذهبية مقرمشة. هذه اللقيمات الرقيقة تتحضر بسرعة لتقدم كمقبلات أنيقة أو وجبة خفيفة نباتية.
القصة
توفو البيض—المصنوع من البيض وحليب الصويا—يتميز بقوام غني يشبه الكاسترد ويقلى بشكل جميل. المفتاح هو إزالة الرطوبة من السطح حتى يلتصق طلاء نشا الذرة ويتفتت في الزيت الساخن. قدمها فوراً للاستمتاع بأقصى درجات المقرمشية.
المكونات
قطع توفو البيض الحريري
2 (حوالي 300 غرام)
نشا الذرة
½ كوب
زيت نباتي محايد
للقلي
ملح البحر الناعم
حسب الذوق
صوص الصويا أو صوص الفلفل الحلو
للتغميس
الخطوات
1
قطّع وجفف التوفو
اقطع كل كتلة من توفو البيض إلى نصفين بالطول، ثم قطّعها إلى مكعبات بحجم 1 بوصة. ربت برفق على كل قطعة باستخدام مناشف ورقية حتى تجف تماماً—فإزالة الرطوبة هي المفتاح للحصول على قشرة مقرمشة.
2
غلفها بالنشا
اسكب نشا الذرة في طبق مسطح. قلب مكعبات التوفو في النشا حتى تتغطى بالتساوي، ثم هزها للتخلص من أي فائض. يجب أن يبدو التوفو مغطى بطبقة خفيفة من النشا، وليس متراكماً.
3
قليه حتى يصبح ذهبياً
سخن 1 بوصة من الزيت المحايد في مقلاة واسعة إلى 350 درجة فهرنهايت (175 درجة مئوية). اختبر الزيت بمكعب واحد—يجب أن يصدر صوت المقلات فوراً. اقلي التوفو في طبقة واحدة (على دفعات إذا لزم الأمر) لمدة 2-3 دقائق لكل جانب، حتى يصبح لونه ذهبياً داكناً ومقرمشاً.
4
تبله وقدّمه
أخرج التوفو بملعقة مشبكة واتركه يسقط على مناشف ورقية. اتركه لدقيقة، ثم رش عليه القليل من الملح. قدمه فوراً مع صوص الصويا أو صوص الفلفل الحلو للتغميس.
