Gold-knuspriger Eier-Tofu

Name: Gold-knuspriger Eier-Tofu
Total time: 25 min
Ingredients: 2 (ca. 300g) Seidene Eier-Tofu-Blöcke; ½ Tasse Maisstärke; zum Frittieren Neutrales Pflanzenöl; nach Geschmack Feines Meersalz; zum Dippen Sojasauce oder süße Chili-Sauce

Seidiger Pudding-Tofu in einer knisternden goldenen Hülle. Diese zarten Bissen lassen sich schnell für einen eleganten Vorspeisen- oder vegetarischen Snack zubereiten.

25 Min.

Einfach

0 Favoriten

Geschichte

Eier-Tofu—aus Eiern und Sojamilch—hat eine einzigartig reichhaltige, puddingartige Textur, die sich wunderbar frittiert. Der Schlüssel ist die Entfernung der Oberflächenfeuchtigkeit, damit die Maisstärke-Hülle haftet und in heißem Öl zerbricht. Servieren Sie diese sofort für maximalen Knusper.

Zutaten

Seidene Eier-Tofu-Blöcke 2 (ca. 300g)

Maisstärke ½ Tasse

Neutrales Pflanzenöl zum Frittieren

Feines Meersalz nach Geschmack

Sojasauce oder süße Chili-Sauce zum Dippen

Anleitung

Tofu würfeln und trocknen

Schneiden Sie jeden Block Eier-Tofu der Länge nach in zwei Hälften, dann in 1-Zoll-Würfel. Tupfen Sie jedes Stück vorsichtig mit Papiertüchern trocken—das Entfernen der Feuchtigkeit ist der Schlüssel für eine knisternde Kruste.

In Maisstärke wälzen

Gießen Sie die Maisstärke in eine flache Schüssel. Wenden Sie die Tofu-Würfel in der Stärke, bis sie gleichmäßig beschichtet sind, dann schütteln Sie überschüssige ab. Der Tofu sollte leicht bestäubt aussehen, nicht eingetunkt.

Goldgelb frittieren

Erhitzen Sie 2,5 cm neutrales Öl in einer breiten Pfanne auf 175°C (350°F). Testen Sie mit einem Würfel—es sollte sofort brutzeln. Braten Sie den Tofu in einer einzelnen Schicht (nötigenfalls in Chargen) 2–3 Minuten pro Seite, bis er tiefgolden und knusprig ist.

Würzen und servieren

Heben Sie den Tofu mit einem Schaumlöffel heraus und lassen Sie ihn auf Papiertüchern abtropfen. Ruhen Sie lassen für eine Minute, dann leicht mit Salz würzen. Sofort mit Sojasauce oder süßer Chili-Sauce zum Dippen servieren.