황금 바삭 계란 두부
부드러운 커스타드 두부가 바삭바삭한 황금 껍질로 둘러싸여 있습니다. 이 섬세한 한 입 크기의 요리는 빠르게 만들어优雅한 전채 요리나 채식 간식으로 완벽합니다.
이야기
달걀과 콩밀크로 만든 계란 두부는 독특하고 풍부한 커스타드 텍스처를 가지고 있어 튀기면 정말 맛있습니다. 핵심은 표면의 수분을 제거하여 옥수수 전분이 달라붙고 뜨거운 기름에서 부서지도록 하는 것입니다. 최대의 바삭함을 위해 즉시 서빙하세요.
재료
실크 계란 두부 블럭
2개 (약 300g)
옥수수 전분
½컵
중성 식물성 기름
튀김용
세밀한 해염
맛에 따라
간장 또는 스위트 칠리 소스
디핑용
조리 방법
1
두부 깍고 건조하기
계란 두부 블럭을 길이로 반을 자른 후 1인치 큐브로 썹니다. 각 조각을 키친타월로 부드럽게 눌러 완전히 마르게 하세요 - 수분 제거가 바삭한 껍질을 얻는 핵심입니다.
2
옥수수 전분에裹기
얕은 접시에 옥수수 전분을 붓습니다. 두부 큐브를 전분에 버려 고르게裹일 때까지 흔들어余분의 전분을 털어내세요. 두부는 가볍게 뎁이 켜 있어야 하며 겹겹이裹여 있으면 안 됩니다.
3
황금빛으로 튀기기
넓은 팬에 1인치 높이의 중성 기름을175°C(350°F)로 예열합니다. 한 개의 큐브로 테스트하면 즉시 소리가 나야 합니다. 두부를 한 층으로 튀기고 (필요하면 배치별로) 각 면마다 2~3분씩 깊게 황금빛이 나고 바삭해질 때까지 튀기세요.
4
양념하고 서빙하기
구멍이 있는 숟가락으로 두부를 꺼내 키친타월에 기름을 뺍니다. 1분간 쉬었다가 소금으로 가볍게 양념합니다. 간장이나 스위트 칠리 소스와 함께 즉시 서빙하세요.
