Золотистый хрустящий яичный тофу

Name: Золотистый хрустящий яичный тофу
Total time: 25 min
Ingredients: 2 (около 300 г) блоки шелковистого яичного тофу; ½ стакана кукурузный крахмал; для жарки растительное масло с нейтральным вкусом; по вкусу морская соль мелкого помола; для подачи соевый соус или сладкий чили соус

Шелковистый заварной тофу в хрустящей золотистой оболочке. Эти нежные кусочки готовятся быстро и идеально подходят в качестве элегантной закуски или вегетарианского снека.

25 мин

Легко

0 в избранном

История

Яичный тофу — приготовленный из яиц и соевого молока — обладает уникальной насыщенной заварной текстурой, которая прекрасно обжаривается. Ключевой момент — удаление поверхностной влаги, чтобы кукурузный крахмал хорошо прилип и создал хрустящую корочку в горячем масле. Подавайте сразу для максимальной хрусткости.

Ингредиенты

блоки шелковистого яичного тофу 2 (около 300 г)

кукурузный крахмал ½ стакана

растительное масло с нейтральным вкусом для жарки

морская соль мелкого помола по вкусу

соевый соус или сладкий чили соус для подачи

Инструкции

Нарежьте и обсушите тофу

Разрежьте каждый блок яичного тофу вдоль пополам, затем нарежьте кубиками по 2,5 см. Аккуратно промокните каждый кусочек бумажными полотенцами до полного высыхания — удаление влаги является ключом к получению хрустящей корочки.

Обваляйте в кукурузном крахмале

Насыпьте кукурузный крахмал в неглубокую тарелку. Обваляйте кубики тофу в крахмале до равномерного покрытия, затем стряхните излишки. Тофу должен выглядеть слегка припудренным, а не покрытым толстым слоем.

Обжарьте до золотистого цвета

Нагрейте слой растительного масла толщиной 2,5 см в широкой сковороде до 175°C. Проверьте одним кубиком — он должен сразу зашипеть. Обжаривайте тофу в один слой (при необходимости партиями) по 2–3 минуты с каждой стороны, до глубокого золотистого цвета и хрусткости.

Приправьте и подавайте

Достаньте тофу шумовкой и выложите на бумажные полотенца, чтобы стекло масло. Дайте постоять минуту, затем слегка посолите. Подавайте немедленно с соевым соусом или сладким чили соусом для макания.