Маффины с двойным шоколадом в стиле пекарни
Крупные шоколадные маффины с насыщенным какао-вкусом и сочной, нежной текстурой. Эти огромные лакомства подарят настоящее шоколадное удовольствие для завтрака или перекуса.
История
Эти огромные маффины не уступают любым пекарским изделиям. Секрет заключается в растапливании настоящего тёмного шоколада в тесте вместе с какао-порошком, что создаёт слои шоколадной интенсивности. Аккуратно смешивайте влажные и сухие ингредиенты — чрезмерное вымешивание развивает клейковину и делает выпечку жёсткой, а лёгкие руки сохраняют желаемую мягкую структуру.
Ингредиенты
несолёное сливочное масло
100 г
тёмный шоколад, 70% какао
100 г, нарубленный
мука общего назначения
200 г
голландский какао-порошок
30 г
разрыхлитель
2 ч. л.
мелкая морская соль
щепотка
сахарный песок
100 г
крупные яйца
2
цельное молоко
120 мл
ванильный экстракт
1 ч. л.
Инструкции
1
Растопите шоколадную основу
Соедините масло и нарубленный шоколад в термостойкой миске. Поставьте над кипящей водой (водяная баня) и перемешивайте до полного растворения. Альтернативно, разогрейте в микроволновке по 30 секунд, перемешивая между подходами. Немного остудите.
2
Приготовьте влажную смесь
В большой миске энергично взбейте яйца с сахаром до бледного и слегка загустевшего состояния, около 2 минут. Влейте молоко, ваниль и остывшую шоколадную смесь. Взбивайте до полного соединения.
3
Просейте сухие ингредиенты
В отдельной миске просейте вместе муку, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Это удалит комочки и равномерно распределит разрыхлитель по всей муке.
4
Аккуратно соедините
Добавьте сухие ингредиенты к влажной смеси в три приёма, каждый раз складывая силиконовой лопаткой. Перемешивайте до однородности — видимые полосы муки должны исчезнуть, но небольшие комочки останутся. Не перемешивайте слишком сильно.
5
Выпекайте до готовности
Разогрейте духовку до 200°C. Застелите 6 форм для больших маффинов бумажными вкладышами. Равномерно распределите тесто, заполнив каждую форму примерно на три четверти. Выпекайте 18–20 минут, пока верхушки не пружинят при лёгком нажатии, а зубочистка не выйдет с влажными крошками. Остудите в форме 5 минут, затем переложите на решётку.
