مافن الشوكولاتة المزدوجة على طريقة المخابز
مافن شوكولاتة كبير الحجم بنكهة كاكاو مكثفة وقوام فدج طرية. هذه المعالجات الضخمة تمنحك رضا حقيقي من الشوكولاتة للفطور أو الوجبات الخفيفة.
القصة
هذه المافن الضخمة تضاهي أي عرض مخابز. يكمن السر في إذابة الشوكولاتة الداكنة الحقيقية في العجين مع مسحوق الكاكاو، مما يخلق طبقات من كثافة الشوكولاتة. اعمل بلطف عند الجمع بين المكونات الرطبة والجافة—الخلط الزائد يُكوّن الغلوتين ويخلق قساوة، بينما اليد الخفيفة تحافظ على تلك الفتات اللينة المرغوبة.
المكونات
زبدة غير مملحة
100غ
شوكولاتة داكنة، 70% كاكاو
100غ، مفرومة
دقيق لجميع الأغراض
200غ
مسحوق كاكاو هولندي
30غ
بيكنج باودر
2 ملاعة صغيرة
ملح بحر ناعم
رشة
سكر حبيبي
100غ
بيض كبير
2
حليب كامل الدسم
120 مل
خلاصة فانيليا
1 ملاعة صغيرة
الخطوات
1
أذب قاعدة الشوكولاتة
اخلط الزبدة والشوكولاتة المفرومة في وعاء مقاوم للحرارة. ضعه فوق ماء مغلي (حمام مائي) وحرك حتى يصبح ناعمًا تمامًا. بدلاً من ذلك، Microwave في دفعات من 30 ثانية، مع التحريك بين كل دفعة. اتركه يبرد قليلاً.
2
Prepare خليط المكونات الرطبة
في وعاء كبير، اخفق البيض مع السكر بشدة حتى يصبح شاحبًا وثخينًا بعض الشيء، حوالي 2 دقيقة. اسكب الحليب والفانيليا وخليط الشوكولاتة المبرد. اخفق حتى يمتزج تمامًا.
3
أنخل المكونات الجافة
في وعاء منفصل، أنخل معًا الدقيق ومسحوق الكاكاو والبيكنج باودر والملح. هذا يزيل الكتل ويوزع عامل التخوير بالتساوي في جميع أنحاء الدقيق.
4
اطوِ برفق
أضف المكونات الجافة إلى الخليط الرطب على ثلاث دفعات، مع الطي بملعقة سيليكون بعد كل إضافة. اخلط حتى يمتزج فقط—يجب أن تختفي خطوط الدقيق المرئية، لكن تبقى كتل صغيرة. لا تفرط في الخلط.
5
اخبز حتى يتماسك
سخن الفرن إلى 200 درجة مئوية (400 درجة فهرنهايت). ضع ورق الخبز في 6 أكواب مافن كبيرة. وزع العجين بالتساوي، واملأ كل منها حوالي ثلاثة أرباع. اخبز من 18 إلى 20 دقيقة حتى ترتد القمة عند الضغط بلطف ويخرج عود أسنان بفتات رطبة ملتصقة. برد في القالب لمدة 5 دقائق، ثم انقل إلى رف سلكي.
