أجنحة الدجاج المدخنة بالفلفل الأسود
أجنحة مشوية مقرمشة مغطاة بمزيج بهارات فلفلية جريئة مع لمسة كاجونية، مثالية للمشاركة.
القصة
تكتسب هذه الأجنحة قشرة لذيذة عميقة النكهة عند الشوي على اللهب المفتوح، متوازنة بين حرارة الفلفل الأسود وحلاوة خفيفة. مثالية لتجمعات الفناء الخلفي أو ولائم ليالي الأسبوع العادية.
المكونات
أجنحة دجاج، مع إزالة الأطراف وتقسيمها إلى جزئين
2 رطل
مزيج بهارات كاجون أو كريول
2 ملعقة طعام
فلفل أسود طازج مطحون
1 ملعقة طعام
زيت زيتون بكر ممتاز
2 ملعقة طعام
مسحوق ثوم
1 ملعقة صغيرة
سكر بني داكن (اختياري)
1 ملعقة طعام
ملح كوشير
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير معجون البهارات
اخفقي بهارات الكاجون، الفلفل الأسود، مسحوق الثوم، السكر البني، زيت الزيتون، وقليل من الملح في وعاء خلط كبير حتى يتكون مزيج كثيف ورائحته زكية.
2
تغطية وتبريد
جففي الأجنحة تمامًا بمناشف ورقية. أضيفيها إلى الوعاء ودلكي خليط البهارات في كل ثنية حتى تتغطى بالتساوي. غطي الوعاء وضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل، ويفضل طوال الليل.
3
إشعال الشواية
سخني شواية غاز أو فحم على درجة حرارة متوسطة إلى عالية (حوالي 400°ف). نظفي وأدهني الرفوف بزيت خفيف لمنع الالتصاق.
4
شوي حتى الكمال
رتبي الأجنحة على الرفوف مع ترك مسافة بينها. اطهيها لمدة 6-7 دقائق لكل جانب، مع تقليبها من حين لآخر، حتى يصبح الجلد محترقًا ومقرمشًا بعمق ويشير مقياس الحرارة الفوري إلى 165°ف. لمزيد من التحمر، انقليها إلى حرارة عالية مباشرة في الدقيقة الأخيرة.
5
الراحة والتقديم
انقلي الأجنحة إلى طبق واتركيها ترتاح لمدة 3-5 دقائق لتستقر العصائر. قدميها ساخنة مع شرائح الليمون، صلصة الرانش، أو صلصة الجبن الأزرق.
