Rauchige Hähnchenflügel mit schwarzem Pfeffer

Name: Rauchige Hähnchenflügel mit schwarzem Pfeffer
Total time: 40 min
Ingredients: 2 Pfund Hähnchenflügel, Spitzen entfernt und Teile getrennt; 2 Esslöffel Cajun- oder Creole-Gewürzmischung; 1 Esslöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer; 2 Esslöffel natives Olivenöl extra; 1 Teelöffel Knoblauchpulver; 1 Esslöffel dunkler brauner Zucker (optional); nach Geschmack Jodsalz

Knusprige gegrillte Flügel mit einer kräftigen pfeffrigen Gewürzmischung im Cajun-Stil, perfekt zum Teilen.

40 Min.

Einfach

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Rauchige Hähnchenflügel mit schwarzem Pfeffer

Geschichte

Diese Flügel entwickeln über offener Flamme eine tief würzige Kruste, die feurigen schwarzen Pfeffer mit subtiler Süße ausbalanciert. Ideal für Gartenpartys oder lockere Wochenabendessen.

Zutaten

Hähnchenflügel, Spitzen entfernt und Teile getrennt 2 Pfund

Cajun- oder Creole-Gewürzmischung 2 Esslöffel

frisch gemahlener schwarzer Pfeffer 1 Esslöffel

natives Olivenöl extra 2 Esslöffel

Knoblauchpulver 1 Teelöffel

dunkler brauner Zucker (optional) 1 Esslöffel

Jodsalz nach Geschmack

Anleitung

Gewürzpaste herstellen

Cajun-Gewürzmischung, schwarzen Pfeffer, Knoblauchpulver, braunen Zucker, Olivenöl und eine Prise Salz in einer großen Schüssel verrühren, bis eine dicke, duftende Masse entsteht.

Einreiben und kühlen

Flügel gründlich mit Küchenpapier abtupfen. In die Schüssel geben und die Gewürzmischung in jede Ritze einmassieren, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Abdecken und mindestens zwei Stunden, vorzugsweise über Nacht, im Kühlschrank lagern.

Grill anfeuern

Gas- oder Holzkohlegrill auf mittlere bis hohe Hitze (ca. 200°C) vorheizen. Rost reinigen und leicht ölen, um Anbrennen zu verhindern.

Grillen bis zur Perfektion

Flügel mit Abstand auf den Rost legen. Je Seite 6-7 Minuten garen, gelegentlich wenden, bis die Haut tief gebräunt und knusprig ist und ein Bratthermometer 74°C anzeigt. Für extra Röstaromen in der letzten Minute auf direkte hohe Hitze stellen.

Ruhen lassen und servieren

Auf eine Platte legen und 3-5 Minuten ruhen lassen, damit sich die Säfte setzen. Heiß mit Zitronenspalten, Ranch- oder Blauschimmelkäse-Dressing servieren.