Ailes de Poulet Poivré Fumé

Name: Ailes de Poulet Poivré Fumé
Total time: 40 min
Ingredients: 2 livres ailes de poulet, extrémités retirées et ailes plates séparées; 2 cuillères à soupe mélange d'épices cajun ou créole; 1 cuillère à soupe poivre noir fraîchement moulu; 2 cuillères à soupe huile d'olive extra-vierge; 1 cuillère à café ail en poudre; 1 cuillère à soupe cassonade (optionnel); au goût sel kasher

Ailes grillées croustillantes enrobées d'un mélange d'épices poivré audacieux aux accents cajuns, parfait à partager.

40 min

Facile

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Histoire

Ces ailes développent une croûte profondément savoureuse sur flamme ouverte, équilibrant le poivre noir brûlant avec une subtile douceur. Idéales pour les réunions de jardin ou les festins de semaine décontractés.

Ingrédients

ailes de poulet, extrémités retirées et ailes plates séparées 2 livres

mélange d'épices cajun ou créole 2 cuillères à soupe

poivre noir fraîchement moulu 1 cuillère à soupe

huile d'olive extra-vierge 2 cuillères à soupe

ail en poudre 1 cuillère à café

cassonade (optionnel) 1 cuillère à soupe

sel kasher au goût

Instructions

Préparer la pâte d'épices

Mélanger le mélange d'épices cajun, le poivre noir, l'ail en poudre, la cassonade, l'huile d'olive et une pincée de sel dans un grand bol jusqu'à obtenir une pâte épaisse et parfumée.

Enrober et réfrigérer

Sécher complètement les ailes avec du papier absorbant. Les ajouter au bol et masser le mélange d'épices dans chaque recoin jusqu'à ce qu'elles soient uniformément enrobées. Couvrir et réfrigérer pendant au moins deux heures, idéalement une nuit.

Allumer le grill

Préchauffer un grill à gaz ou à charbon à feu moyen-vif (environ 200°C). Nettoyer et huiler légèrement les grilles pour éviter que les ailes n'adhèrent.

Griller à la perfection

Disposer les ailes sur les grilles en les espaçant. Cuire 6-7 minutes de chaque côté, en tournant occasionnellement, jusqu'à ce que la peau soit bien dorée et croustillante et qu'un thermomètre à lecture instantanée indique 74°C. Pour plus de caramelisation, déplacer sur feu direct pendant la dernière minute.

Repos et service

Transférer sur un plat et laisser reposer 3-5 minutes pour permettre aux jus de se stabilifier. Servir chaud avec des quartiers de citron, de la sauce ranch ou du fromage bleu.