Крылья курицы с копченым черным перцем
Хрустящие крылышки гриль в пряной перечной панировке с оттенками кайжун, идеально подходящие для компании.
История
Эти крылья приобретают глубокую поджаристую корочку на открытом огне, балансируя жгучесть черного перца с легкой сладостью. Идеально подходят для посиделок на заднем дворе или будничного застолья.
Ингредиенты
куриные крылья, кончики удалены, плечевые и локтевые суставы разделены
2 фунта
смесь приправ кайжун или креольская
2 столовые ложки
свежемолотый черный перец
1 столовая ложка
оливковое масло первого холодного отжима
2 столовые ложки
чесночный порошок
1 чайная ложка
темно-коричневый сахар (по желанию)
1 столовая ложка
кошерная соль
по вкусу
Инструкции
1
Приготовьте пряную пасту
В большой миске венчиком смешайте приправу кайжун, черный перец, чесночный порошок, коричневый сахар, оливковое масло и щепотку соли до образования густой ароматной смеси.
2
Замаринуйте и охладите
Тщательно обсушите крылья бумажными полотенцами. Положите их в миску и вотрите пряную смесь в каждый изгиб, чтобы они равномерно покрылись. Накройте и уберите в холодильник минимум на два часа, лучше на ночь.
3
Разогрейте гриль
Разогрейте газовый или угольный гриль до средне-сильного огня (около 400°F / 200°C). Очистите решетку и слегка смажьте ее маслом, чтобы крылья не прилипали.
4
Жарьте до готовности
Выложите крылья на решетку с интервалом между ними. Жарьте по 6-7 минут с каждой стороны, периодически переворачивая, пока кожица не станет глубоко поджаристой и хрустящей, а показания термометра не достигнут 165°F (74°C). Для дополнительной корочки в последнюю минуту переместите на прямой сильный жар.
5
Дайте отдохнуть и подавайте
Переложите крылья на блюдо и дайте им отдохнуть 3-5 минут, чтобы соки распределились. Подавайте горячими с дольками лимона, ранчем или соусом из голубого сыра.
