스모키 블랙 페퍼 치킨 윙
카이언 스타일의 강렬한 후추 향신료 루를 바른 바삭한 그릴 치킨 윙으로, 나누어 먹기에 완벽합니다.
이야기
이 윙은 열린 불 위에서 깊은 감칠맛의 껍질을 형성하며, 매운운 후추와 은은한 단맛을 조화롭게 만듭니다. 뒷마당 모임이나 평일 저녁 식사에 이상적입니다.
재료
치킨 윙 (끝부분 제거, 날개와 삼겹살 부분 분리)
2 파운드
카이언 또는 크리올 시즈닝 블렌드
2 큰술
갈아 만든 후추
1 큰술
엑스트라 버진 올리브 오일
2 큰술
마늘 가루
1 작은술
다진 브라운 슈가 (선택 사항)
1 큰술
코셔 소금
간에 맞춰서
조리 방법
1
향신료 페이스트 만들기
큰 믹싱 볼에 카이언 시즈닝, 후추, 마늘 가루, 브라운 슈가, 올리브 오일, 소금 한 꼬집을 넣고 두껍고 향긋한 반죽이 될 때까지 저어 섞습니다.
2
양념 바르고 숙성하기
치킨 윙을 키친 타월로 완전히 물기를 제거합니다. 볼에 담고 향신료 혼합물이 모든 틈새에 스며들도록 문질러 고루 발립니다. 덮어서 최소 2시간, 가능하다면 밤새 냉장고에 숙성시킵니다.
3
그릴 준비하기
가스 또는 숯 그릴을 중불-강불(약 400°F)로 예열합니다. 눌어붙는 것을 방지하기 위해 그릴망을 청소하고 살짝 기름을 바릅니다.
4
완벽하게 굽기
그릴망에 윙을 서로 떨어지게 놓습니다. 한 면당 6-7분씩, 가끔 뒤집으면서 껍질이 깊게 타고 바삭해지며 내부 온도가 165°F에 도달할 때까지 굽습니다. 더 강한 탄 맛을 원하면 마지막 1분 동안 직화 강불로 옮깁니다.
5
식히고 내놓기
접시에 옮겨 담고 육즙이 가라앉도록 3-5분간 둡니다. 레몬 쐐기, 랜치 드레싱, 또는 블루 치즈 드레싱을 곁들여 뜨겁게 내놓습니다.
