베이커리 스타일 더블 초콜릿 머핀

Name: 베이커리 스타일 더블 초콜릿 머핀
Total time: 35 min
Ingredients: 100g 무염 버터; 100g, 다진 것 다크 초콜릿, 코코아 70%; 200g 중력분; 30g 더치 프로세스 코코아 파우더; 2작은술 베이킹 파우더; 약간 고운 소금; 100g 백설탕; 2개 큰 알; 120ml 우유; 1작은술 바닐라 익스트랙

진한 코코아 풍미와 촉촉하고 부드러운 식감의 대형 초콜릿 머핀입니다. 아침 식사나 간식으로 완벽한 진정한 초콜릿의 만족감을 선사합니다.

35분

보통

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이야기

이 대형 머핀은 어떤 베이커리 제품과도 견줄 만합니다. 비결은 코코아 파우더와 함께 실제 다크 초콜릿을 반죽에 녹여 넣어 초콜릿의 풍미를 겹겹이 만드는 것에 있습니다. 젖은 재료와 마른 재료를 섞을 때는 부드럽게 섞으세요. 과도하게 섞으면 글루텐이 생겨 질겨지고, 가볍게 섞으면 부드러운 식감을 유지할 수 있습니다.

재료

무염 버터 100g

다크 초콜릿, 코코아 70% 100g, 다진 것

중력분 200g

더치 프로세스 코코아 파우더 30g

베이킹 파우더 2작은술

고운 소금 약간

백설탕 100g

큰 알 2개

우유 120ml

바닐라 익스트랙 1작은술

조리 방법

초콜릿 베이스 녹이기

내열성 그릇에 버터와 다진 초콜릿을 담습니다. 끓는 물 위(중탕)에 올려 완전히 매끄러워질 때까지 저어줍니다. 또는 전자레인지에 30초씩 돌리며 그 사이마다 저어줍니다. 살짝 식혀둡니다.

액체 재료 준비하기

큰 그릇에 달걀과 설탕을 넣고 약 2분간 색이 옅어지고 약간 걸쭉해질 때까지 거품기로 힘차게 섞습니다. 우유, 바닐라, 식혀둔 초콜릿 혼합물을 붓고 완전히 섞일 때까지 저어줍니다.

가루 재료 체 치기

다른 그릇에 중력분, 코코아 파우더, 베이킹 파우더, 소금을 체 쳐서 섞습니다. 이렇게 하면 덩어리가 제거되고 팽창제가 가루 재료 전체에 고르게 퍼집니다.

부드럽게 섞기

가루 재료를 액체 혼합물에 3번에 나누어 넣고, 넣을 때마다 실리콘 주걱으로 가볍게 섞습니다. 재료가 겨우 섞일 정도로만 섞으세요—밀가루가 보이지 않게 사라져야 하지만 작은 덩어리는 남아 있어도 됩니다. 너무 많이 섞지 마세요.

굽기

오븐을 200°C로 예열합니다. 점보 머핀 틀 6개에 머핀 컵을 깝니다. 반죽을 동일하게 나누어 각 컵의 약 3/4 정도까지 채웁니다. 윗부분을 가볍게 눌렀을 때 탄력이 있고, 꼬치에 촉촉한 부스러기가 묻어 나올 때까지 18~20분간 굽습니다. 틀에서 5분간 식힌 후 와이어 랙으로 옮깁니다.