Muffins de Chocolate Doble Estilo Panadería
Muffins de chocolate extragrandes con un perfil intenso de cacao y textura suave y fundida. Estos treats jumbo ofrecen una satisfacción seria de chocolate para el desayuno o para picar.
Historia
Estos muffins masivos rivalizan con cualquier oferta de panadería. El secreto está en derretir chocolate negro real en la masa junto con cacao en polvo, creando capas de intensidad de chocolate. Trabaja suavemente al combinar ingredientes líquidos y secos—mezclar en exceso desarrolla gluten y crea dureza, mientras que una mano ligera preserva esa miga suave deseable.
Ingredientes
mantequilla sin sal
100g
chocolate negro, 70% cacao
100g, picado
harina para todo uso
200g
cacao en polvo proceso holandés
30g
polvo de hornear
2 cdta
sal marina fina
pizca
azúcar granulada
100g
huevos grandes
2
leche entera
120ml
extracto de vainilla
1 cdta
Instrucciones
1
Derretir la base de chocolate
Combina la mantequilla y el chocolate picado en un bowl resistente al calor. Coloca sobre agua hirviendo (baño María) y revuelve hasta que esté completamente suave. Alternativamente, cocina en microondas en intervalos de 30 segundos, revolviendo entre cada uno. Deja enfriar ligeramente.
2
Preparar la mezcla líquida
En un bowl grande, bate vigorosamente los huevos con el azúcar hasta que estén pálidos y ligeramente espesos, aproximadamente 2 minutos. Vierte la leche, la vainilla y la mezcla de chocolate enfriada. Bate hasta que esté completamente incorporado.
3
Cernir los ingredientes secos
En un bowl separado, cernir juntos la harina, el cacao en polvo, el polvo de hornear y la sal. Esto elimina grumos y distribuye uniformemente el agente leudante en toda la harina.
4
Combinar suavemente
Agrega los ingredientes secos a la mezcla líquida en tres porciones, plegando con una espátula de silicona después de cada adición. Mezcla hasta que esté solo combinado—las rayas visibles de harina deben desaparecer, pero pequeños grumos deben permanecer. No mezcles en exceso.
5
Hornear hasta que estén firmes
Precalienta el horno a 200°C (400°F). Forra 6 moldes jumbo para muffins con papeles. Divide la masa uniformemente, llenando cada uno aproximadamente tres cuartas partes. Hornea 18-20 minutos hasta que los tops reboten cuando se presionen ligeramente y un palillo salga con migajas húmedas adheridas. Enfría en el molde por 5 minutos, luego transfiere a una rejilla.
