Backhaus-Doppel-Schokomuffins

Name: Backhaus-Doppel-Schokomuffins
Total time: 35 min
Ingredients: 100g ungesalzene Butter; 100g, gehackt dunkle Schokolade, 70% Kakao; 200g Mehl (Type 405); 30g entöltes Kakaopulver; 2 TL Backpulver; Prise feines Meersalz; 100g weißer Zucker; 2 große Eier; 120ml Vollmilch; 1 TL Vanilleextrakt

Übergroße Schokomuffins mit intensivem Kakaogeschmack und einer weichen, feuchten Textur. Diese üppigen Leckereien bieten echten Schokogenuss zum Frühstück oder als Snack.

35 Min.

Mittel

0 Favoriten

Geschichte

Diese riesigen Muffins stehen jeder Bäckereikreation in nichts nach. Das Geheimnis liegt darin, echte dunkle Schokolade zusammen mit Kakaopulver in den Teig zu schmelzen, was Intensitätsschichten von Schokolade schafft. Gehen Sie vorsichtig vor, wenn Sie feuchte und trockene Zutaten vermischen – zu starkes Rühren entwickelt Gluten und macht den Teig zäh, während eine sanfte Hand die gewünschte weiche Krümelstruktur bewahrt.

Zutaten

ungesalzene Butter 100g

dunkle Schokolade, 70% Kakao 100g, gehackt

Mehl (Type 405) 200g

entöltes Kakaopulver 30g

Backpulver 2 TL

feines Meersalz Prise

weißer Zucker 100g

große Eier 2

Vollmilch 120ml

Vanilleextrakt 1 TL

Anleitung

Die Schokoladenbasis schmelzen

Geben Sie Butter und gehackte Schokolade in eine hitzebeständige Schüssel. Stellen Sie sie über simmerndes Wasser (Wasserbad) und rühren Sie, bis die Mischung vollständig glatt ist. Alternativ können Sie sie in 30-Sekunden-Intervallen in der Mikrowelle erhitzen und zwischendurch umrühren. Kurz abkühlen lassen.

Die feuchte Mischung zubereiten

Schlagen Sie in einer großen Schüssel die Eier kräftig mit dem Zucker auf, bis die Mischung blass und leicht eingedickt ist, ca. 2 Minuten. Geben Sie Milch, Vanille und die abgekühlte Schokoladenmischung hinzu. Rühren Sie, bis alles vollständig vermischt ist.

Die trockenen Zutaten sieben

Sieben Sie in einer separaten Schüssel Mehl, Kakaopulver, Backpulver und Salz zusammen. Dies entfernt Klümpchen und verteilt das Backtriebmittel gleichmäßig im Mehl.

Vorsichtig zusammenfalten

Geben Sie die trockenen Zutaten in drei Portionen zur feuchten Mischung und falten Sie sie nach jeder Zugabe mit einem Silikonspatel unter. Rühren Sie nur so lange, bis gerade alles verbunden ist – sichtbare Mehlstreifen sollten verschwinden, aber kleine Klümpchen dürfen bleiben. Nicht zu stark vermischen.

Backen, bis fest

Heizen Sie den Ofen auf 200 °C vor. Legen Sie 6 große Muffinförmchen mit Papierförmchen aus. Verteilen Sie den Teig gleichmäßig und füllen Sie jedes Förmchen zu etwa drei Vierteln. Backen Sie 18–20 Minuten, bis die Oberflächen bei leichtem Druck zurückspringen und ein Holzspieß mit feuchten Krümeln herauskommt. Lassen Sie die Muffins 5 Minuten in der Form abkühlen, dann auf ein Gitter stellen.