Tofu aux œufs doré et croustillant
Un tofu crémeux enrobé d'une croquante coquille dorée. Ces bouchées délicates se préparent rapidement pour une entrée élégante ou un en-cas végétarien.
Histoire
Le tofu aux œufs—fabriqué avec des œufs et du lait de soja—possède une texture riche et crémeuse qui se prête merveilleusement bien à la friture. La clé consiste à éliminer l'humidité de surface pour que l'enrobage de maïzena adhère bien et croustille dans l'huile chaude. Servez-les immédiatement pour un croustillant optimal.
Ingrédients
blocs de tofu aux œufs soyeux
2 (environ 300 g)
maïzena
½ tasse
huile végétale neutre
pour la friture
sel fin de mer
selon le goût
sauce soja ou sauce chili douce
pour tremper
Instructions
1
Couper et sécher le tofu
Coupez chaque bloc de tofu aux œufs en deux dans la longueur, puis coupez en cubes d'environ 2,5 cm. Tamponnez délicatement chaque morceau avec du papier absorbant jusqu'à ce qu'il soit parfaitement sec — l'élimination de l'humidité est essentielle pour obtenir une croûte croustillante.
2
Enrober de maïzena
Versez la maïzena dans un plat peu profond. Roulez les cubes de tofu dans la fécule jusqu'à ce qu'ils soient uniformément enrobés, puis secouez pour retirer l'excédent. Le tofu doit paraître légèrement saupoudré, non recouvert d'une couche épaisse.
3
Frire jusqu'à ce qu'ils soient dorés
Chauffez 2,5 cm d'huile neutre dans une large poêle à 350 °F (175 °C). Testez avec un cube — il doit grésiller instantanément. Faites frire le tofu en une seule couche (par lots si nécessaire) pendant 2 à 3 minutes de chaque côté, jusqu'à ce qu'il soit bien doré et croustillant.
4
Assaisonner et servir
Retirez le tofu à l'aide d'une écumoire et égouttez-le sur du papier absorbant. Laissez reposer une minute, puis assaisonnez légèrement de sel. Servez immédiatement avec de la sauce soja ou de la sauce chili douce pour tremper.
Apéritif
Boulettes de crevettes au fromage doré
Les boulettes de crevettes au fromage doré offrent une façon fraîche et simple de savourer les crevettes, avec un revêtement croustillant à la chapelure et un arôme de fromage salé, ainsi que des crevettes tendres et juteuses à l'intérieur. Ces bouchées attrayantes sont parfaites pour les réunions familiales et les réceptions décontractées.
