Zucchini-Pfanne mit Austernsauce

Name: Zucchini-Pfanne mit Austernsauce
Total time: 20 min
Ingredients: 2 mittelgroße (ca. 450 g) Zucchini; 1 mittelgroße Karotte; 2 Esslöffel Austernsauce; 2 Esslöffel Pflanzenöl; nach Geschmack Salz; 2 Stangen, gehackt Frühlingszwiebeln

Eine schnelle Gemüsebeilage, bei der zartes Zucchini auf glänzende, würzige Austernsauce trifft, verfeinert mit Karottenstreifen und frischen Frühlingszwiebeln.

20 Min.

Einfach

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Geschichte

Dieses schnelle Gericht unter der Woche bringt die natürliche Süße des Zucchini hervor, die im Kontrast zum tiefen Umami der Austernsauce steht. Dünne Karottenstreifen sorgen für einen angenehmen Biss und eine wunderschöne Farbe, während die am Ende untergehobenen Frühlingszwiebeln dem Ganzen einen frischen Kick verleihen.

Zutaten

Zucchini 2 mittelgroße (ca. 450 g)

Karotte 1 mittelgroße

Austernsauce 2 Esslöffel

Pflanzenöl 2 Esslöffel

Salz nach Geschmack

Frühlingszwiebeln 2 Stangen, gehackt

Anleitung

Gemüse vorbereiten

Waschen Sie die Zucchini und die Karotte unter kaltem Wasser. Schneiden Sie die Zucchini in ca. 0,5 cm dicke Scheiben. Schälen Sie die Karotte und schneiden Sie sie in dünne Streifen (Julienne).

Anbraten beginnen

Erhitzen Sie das Öl in einem großen Wok oder einer Pfanne bei mittlerer bis hoher Hitze, bis es schimmert. Geben Sie die Zucchinischeiben hinzu und braten Sie sie 2–3 Minuten unter gelegentlichem Rühren an, bis sie weich sind und an den Rändern leicht gebräunt sind.

Karotte und Sauce hinzufügen

Geben Sie die Karottenstreifen hinzu und braten Sie sie weitere Minute. Gießen Sie die Austernsauce darüber, bestreuen Sie mit Salz und rühren Sie alles gründlich durch, bis das Gemüse gleichmäßig überzogen und glänzend ist.

Fertigstellen und servieren

Kochen Sie noch 1–2 Minuten, bis die Karotten gerade bissfest sind. Nehmen Sie den Topf vom Herd, rühren Sie die gehackten Frühlingszwiebeln unter und servieren Sie sofort.