لفائف الغشاء الحشوي المقلية المقرمشة

Name: لفائف الغشاء الحشوي المقلية المقرمشة
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g الجمبري (مغسول ومقطع); 50 g لحم الخاصرة من الخنزير (مغسول ومقطع إلى قطع رفيعة); 50 g الدجاج (مغسول ومقطع إلى قطع رفيعة); 25 g براعم الخيزران الشتوي (مغسولة ومقطعة إلى قطع رفيعة); 10 g الفطر الأبيض (مغسول ومقطع); 1 البيض (مخفوق); 15 g الدقيق; 10 g صلصة الصويا; 10 g each البصل الأخضر المفروم والزنجبيل; 10 g الغلوتامات أحادية الصوديوم; 15 g زيت السمسم; 10 g نبيذ شاوشينغ

مقرمش وذهبي من الخارج، مع لحم طري وجمبري طازج من الداخل.

45 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

الجمبري (مغسول ومقطع) 100 g

لحم الخاصرة من الخنزير (مغسول ومقطع إلى قطع رفيعة) 50 g

الدجاج (مغسول ومقطع إلى قطع رفيعة) 50 g

براعم الخيزران الشتوي (مغسولة ومقطعة إلى قطع رفيعة) 25 g

الفطر الأبيض (مغسول ومقطع) 10 g

البيض (مخفوق) 1

الدقيق 15 g

صلصة الصويا 10 g

البصل الأخضر المفروم والزنجبيل 10 g each

الغلوتامات أحادية الصوديوم 10 g

زيت السمسم 15 g

نبيذ شاوشينغ 10 g

الخطوات

تحضير الغشاء الحشوي

اغسل غشاء الخنزير الحشوي، وجففه جيداً باستخدام شاش نظيف، ثم قطعه إلى مربعات بقياس 10 سم لتحصل على حوالي 14 قطعة.

تقطيع المكونات

اغسل وقطع لحم الخاصرة من الخنزير وبراعم الخيزران الشتوي والدجاج إلى قطع رفيعة بطول حوالي 3 سم وعرض 2.5 سم وسمك 0.3 سم. اغسل وقطع الجمبري والفطر الأبيض إلى قطع بسمك حوالي 0.6 سم.

تحضير الحشوة

ضع المكونات المقطعة في وعاء. أضف صلصة الصويا والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل والغلوتامات أحادية الصوديوم وزيت السمسم ونبيذ شاوشينغ، واخلط جيداً لتكوين الحشوة.

تحضير الخليط واللف

اكسر البيض في وعاء واخفقه، ثم حرّك الدقيق فيه لعمل خليط بيض ناعم. ضع قطعة من الغشاء الحشوي مسطحة على لوح التقطيع، ثم ادهنها أولاً بطبقة من خليط البيض، ثم ضع جزءاً من الحشوة فوقها، ولفها على شكل أسطوانة بقطر حوالي 2 سم وطول 10 سم. رتب اللفائف على طبق.

التبخير لفترة قصيرة

ضعها في قدر بخاري واطبخها على البخار على نار عالية لفترة قصيرة، ثم أزلها.

القلي العميق

اسكب زيت الفول السوداني في مقلاة واقلِ حتى يصل إلى حوالي 50٪ من السخونة (حوالي 125 درجة مئوية) على نار متوسطة. ادهن كل لفة مبخرة بخليط البيض جيداً، ثم لفها في بذور السمسم، واقلِها واحدة تلو الأخرى في الزيت حتى يصبح لونها ذهبياً. أزلها، وصفِّ الزيت عنها، ورتبها على طبق التقديم، وقطعها إلى قطع، وقدّمها.