Knusprige frittierte Fettnetzröllchen

Name: Knusprige frittierte Fettnetzröllchen
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g Garnelen (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 50 g Schweinelende (gewaschen und in dünne Stücke geschnitten); 50 g Hähnchen (gewaschen und in dünne Stücke geschnitten); 25 g Winterbambussprossen (gewaschen und in dünne Stücke geschnitten); 10 g Champignons (gewaschen und in Scheiben geschnitten); 1 Ei (verquirlt); 15 g Mehl; 10 g Sojasauce; gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, jeweils 10 g; 10 g MSG; 15 g Sesamöl; 10 g Shaoxing-Wein

Außen knusprig und goldbraun, mit zartem Fleisch und frischen Garnelen innen.

45 Min.

Einfach

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Zutaten

Garnelen (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 100 g

Schweinelende (gewaschen und in dünne Stücke geschnitten) 50 g

Hähnchen (gewaschen und in dünne Stücke geschnitten) 50 g

Winterbambussprossen (gewaschen und in dünne Stücke geschnitten) 25 g

Champignons (gewaschen und in Scheiben geschnitten) 10 g

Ei (verquirlt) 1

Mehl 15 g

Sojasauce 10 g

gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer jeweils 10 g

MSG 10 g

Sesamöl 15 g

Shaoxing-Wein 10 g

Anleitung

Das Fettnetz vorbereiten

Das Schweinefettnetz waschen, mit einem sauberen Käsetuch gründlich trockentupfen und in 10 cm große Quadrate schneiden, sodass etwa 14 Stücke entstehen.

Die Zutaten in Scheiben schneiden

Die Schweinelende, Winterbambussprossen und das Hähnchen waschen und in dünne Stücke von etwa 3 cm Länge, 2,5 cm Breite und 0,3 cm Dicke schneiden. Die Garnelen und Champignons waschen und in etwa 0,6 cm dicke Stücke schneiden.

Die Füllung zubereiten

Die geschnittenen Zutaten in eine Schüssel geben. Sojasauce, gehackte Frühlingszwiebel und Ingwer, MSG, Sesamöl und Shaoxing-Wein hinzufügen und gut vermischen, um die Füllung herzustellen.

Teig herstellen und rollen

Das Ei in eine Schüssel aufschlagen und verquirlen, dann das Mehl unterrühren, um einen glatten Eierteig herzustellen. Ein Stück Fettnetz flach auf das Schneidebrett legen, zuerst mit einer Schicht Eierteig bestreichen, dann einen Teil der Füllung darauf geben und zu einer etwa 2 cm dicken und 10 cm langen Rolle aufrollen. Die Röllchen auf einem Teller anrichten.

Kurz dämpfen

In einen Dampfgarer geben und kurz bei starker Hitze dämpfen, dann herausnehmen.

Frittieren

Erdnussöl in einen Wok geben und bei mittlerer Hitze auf etwa 50 % heiß (ca. 125 °C) erhitzen. Jede gedämpfte Rolle gründlich mit Eierteig bestreichen, dann in Sesam wälzen und einzeln im Öl frittieren, bis sie goldbraun sind. Herausnehmen, das Öl abtropfen lassen, auf einer Servierplatte anrichten, in Stücke schneiden und servieren.