Хрустящие жареные рулетики из сальника
Хрустящая и золотистая снаружи, с нежным мясом и свежими креветками внутри.
Ингредиенты
креветки (вымыть и нарезать)
100 г
свиная вырезка (вымыть и нарезать тонкими кусочками)
50 г
курица (вымыть и нарезать тонкими кусочками)
50 г
зимние побеги бамбука (вымыть и нарезать тонкими кусочками)
25 г
шампиньоны (вымыть и нарезать)
10 г
яйцо (взбить)
1
мука
15 г
соевый соус
10 г
нарезанный зелёный лук и имбирь
по 10 г
глутамат натрия
10 г
кунжутное масло
15 г
вино Шаосин
10 г
Инструкции
1
Подготовить сальник
Вымойте свиной сальник, тщательно обсушите чистой марлей и нарежьте квадратами по 10 см, чтобы получилось около 14 кусков.
2
Нарезать ингредиенты
Вымойте и нарежьте свиную вырезку, зимние побеги бамбука и курицу тонкими кусочками примерно 3 см длиной, 2,5 см шириной и 0,3 см толщиной. Вымойте и нарежьте креветки и шампиньоны кусочками толщиной около 0,6 см.
3
Приготовить начинку
Положите нарезанные ингредиенты в миску. Добавьте соевый соус, нарезанный зелёный лук и имбирь, глутамат натрия, кунжутное масло и вино Шаосин, хорошо перемешайте, чтобы получилась начинка.
4
Приготовить кляр и завернуть
Разбейте яйцо в миску и взбейте, затем добавьте муку и перемешайте до получения однородного яичного кляра. Положите кусок сальника на разделочную доску, сначала смажьте его слоем яичного кляра, затем выложите сверху порцию начинки и сверните в рулетик диаметром около 2 см и длиной 10 см. Выложите рулетики на тарелку.
5
Кратковременно приготовить на пару
Поместите в пароварку и ненадолго приготовьте на пару на сильном огне, затем выньте.
6
Обжарить во фритюре
Налейте арахисовое масло в вок и нагрейте на среднем огне примерно до 50% нагрева (около 125°C). Каждый приготовленный на пару рулетик тщательно обмакните в яичный кляр, затем обваляйте в семенах кунжута и обжаривайте по одному в масле до золотистого цвета. Выньте, дайте стечь маслу, выложите на сервировочное блюдо, нарежьте кусочками и подавайте.
