Rollitos crujientes de grasa de cerdo frita

Name: Rollitos crujientes de grasa de cerdo frita
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 100 g gambas (lavadas y cortadas); 50 g solomillo de cerdo (lavado y cortado en trozos finos); 50 g pollo (lavado y cortado en trozos finos); 25 g brotes de bambú de invierno (lavados y cortados en trozos finos); 10 g champiñones (lavados y cortados); 1 huevo (batido); 15 g harina; 10 g salsa de soja; 10 g each cebolleta y jengibre picados; 10 g glutamato monosódico; 15 g aceite de sésamo; 10 g vino de Shaoxing

Crujiente y dorado por fuera, con carne tierna y camarones frescos por dentro.

45 min

Fácil

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Rollitos crujientes de grasa de cerdo frita

Ingredientes

gambas (lavadas y cortadas) 100 g

solomillo de cerdo (lavado y cortado en trozos finos) 50 g

pollo (lavado y cortado en trozos finos) 50 g

brotes de bambú de invierno (lavados y cortados en trozos finos) 25 g

champiñones (lavados y cortados) 10 g

huevo (batido) 1

harina 15 g

salsa de soja 10 g

cebolleta y jengibre picados 10 g each

glutamato monosódico 10 g

aceite de sésamo 15 g

vino de Shaoxing 10 g

Instrucciones

Preparar la grasa de cerdo

Lava la grasa de cerdo, sécala bien con un paño de cocina limpio y córtala en cuadrados de 10 cm para obtener unas 14 piezas.

Cortar los ingredientes

Lava y corta el solomillo de cerdo, los brotes de bambú de invierno y el pollo en trozos finos de aproximadamente 3 cm de largo, 2,5 cm de ancho y 0,3 cm de grosor. Lava y corta las gambas y los champiñones en trozos de unos 0,6 cm de grosor.

Preparar el relleno

Coloca los ingredientes cortados en un bol. Añade la salsa de soja, la cebolleta y el jengibre picados, el glutamato monosódico, el aceite de sésamo y el vino de Shaoxing, y mezcla bien para formar el relleno.

Preparar la masa y enrollar

Casca el huevo en un bol y bátelo, luego incorpora la harina para obtener una masa de huevo suave. Coloca un trozo de grasa de cerdo plano sobre la tabla de cortar, primero úntalo con una capa de masa de huevo, luego coloca una porción de relleno encima y enrolla formando un cilindro de unos 2 cm de diámetro y 10 cm de largo. Dispón los rollitos en un plato.

Cocinar al vapor brevemente

Coloca en una vaporera y cocina al vapor a fuego alto brevemente, luego retira.

Freír

Vierte aceite de cacahuete en un wok y calienta hasta que esté al 50 % de temperatura (unos 125 °C) a fuego medio. Cubre cada rollito cocinado al vapor por completo con masa de huevo, luego reboza con semillas de sésamo y fríe uno a uno en el aceite hasta que estén dorados. Retira, escurre el aceite, dispón en un plato de servir, corta en trozos y sirve.