Nido de Pájaro en Caldo Claro

Name: Nido de Pájaro en Caldo Claro
Prep time: 30 min
Cook time: 15 min
Total time: 45 min
Ingredients: 25 g nido de pájaro seco; 1500 g caldo claro; 2 g álcali; 5 g sal refinada; 5 g glutamato monosódico; 10 g vino de Shaoxing

Un plato premium de banquete preparado con nido de pájaro rehidratado en caldo claro, blanco como la nieve en color con un sabor fresco y suave.

45 min

Fácil

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Ingredientes

nido de pájaro seco 25 g

caldo claro 1500 g

álcali 2 g

sal refinada 5 g

glutamato monosódico 5 g

vino de Shaoxing 10 g

Instrucciones

Paso 1

Lave el nido de pájaro con agua tibia, luego sumérjalo en agua que esté aproximadamente al setenta por ciento caliente hasta que se ablande. Levántelo con cuidado, use pinzas para eliminar los pelos finos e impurezas dentro del nido, y enjuague con agua fresca.

Paso 2

Disuelva el álcali en agua hirviendo, agregue el nido de pájaro limpio, revuelva suavemente una vez con palillos, deje remojar durante 5 minutos, luego levántelo. Remoje nuevamente en agua hirviendo durante otros 5 minutos. Una vez que el nido se haya expandido por completo, enjuáguelo varias veces con agua tibia para eliminar todos los restos del líquido alcalino, desgarre en trozos pequeños y reserve.

Paso 3

Coloque un cucharón de sopa en la estufa, agregue el caldo claro, y una vez que hierva, blanquee el nido de pájaro. Escúrralo bien y colóquelo en un plato hondo para sopa.

Paso 4

Vierta el caldo claro en un cucharón limpio, agregue la sal refinada, el glutamato monosódico y el vino de Shaoxing. Una vez que hierva, retire la espuma, agregue el glutamato monosódico y vierta suavemente el caldo alrededor del nido de pájaro en el plato. Sirva inmediatamente.