أجنحة دجاج مقلية مقرمشة
هذه الأجنحة الذهبية المقرمشة من الدجاج متبلة في خليط لذيذ من الزنجبيل والثوم وصلصة الصويا حتى تمتص النكهات بعمق، ثم تُغطى مرتين وتُقلى حتى تصبح مقرمشة بشكل مثالي. طعام راحة كلاسيكي يستحق الانتظار.
القصة
طريقة بسيطة لكنها مُرضية لأجنحة الدجاج المقلية. يسمح وقت التتبيل الممتد للروائح والتوابل بالتغلغل في اللحم، بينما يتقرمش الدقيق الخفيف المطاطي بشكل جميل أثناء القلي. قدمها ساخنة كوجبة خفيفة أو مع الأرز والخضروات لوجبة دسمة.
المكونات
أجنحة دجاج
500 جرام (حوالي 8-10 أجنحة)
زنجبيل طازج مقطع
2 ملعقة كبيرة
ثوم مفروم
2 ملعقة كبيرة
نبيذ طبخ (شاوشينغ أو ما شابه)
1 ملعقة كبيرة
صلصة صويا فاتحة
1 ملعقة كبيرة
ملح
1 ملعقة صغيرة
دقيق تغليف أو نشا بطاطس
3-4 ملاعق كبيرة
زيت نباتي للقلي
للقلي العميق
الخطوات
1
شق وتتبيل الأجنحة
باستخدام سكين، اصنع 2-3 شقوق صغيرة على كل جناح دجاج. ضعها في وعاء وأضف الزنجبيل والثوم ونبيذ الطبخ وصلصة الصويا والملح. قلّب حتى تتغطى جيداً.
2
التتبيل
غطِّ وضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة على الأقل أو طوال الليل للسماح للنكهات بالتغلغل في اللحم.
3
التغطية والاستعداد للقلي
رش دقيق التغليف أو النشا على الأجنحة المتبلة وقلّب حتى تتغطى بشكل متساوٍ. سيصبح هذا التغليف الخفيف مقرمشاً بشكل جميل عند القلي.
4
قلي الأجنحة
سخّن الزيت في wok أو قدر عميق إلى حوالي 180 درجة مئوية (350 درجة فهرنهايت). أضف الأجنحة بعناية واقلها لمدة 10-12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى تصبح ذهبية داكنة تماماً وناضجة. حافظ على درجة حرارة الزيت بين الدفعات.
5
التصفية والتقديم
أزل الأجنحة بملعقة مثقوبة وصفها على شبكة أو مناشف ورقية. قدمها فوراً وهي ساخنة ومقرمشة.
