Knusprige Frittierte Hähnchenflügel
Diese goldenen, knusprigen frittierten Hähnchenflügel werden in einer herzhaften Mischung aus Ingwer, Knoblauch und Sojasauce mariniert, bis sie tiefgründig aromatisch sind, dann doppelt paniert und frittiert, bis sie perfekt knusprig sind. Ein klassisches Comfort Food, das das Warten wert ist.
Geschichte
Ein unkomplizierter, aber dennoch befriedigender Ansatz für frittierte Hähnchenflügel. Die verlängerte Marinierzeit ermöglicht es den Aromen und Gewürzen, in das Fleisch einzudringen, während das leichte Paniermehl beim Frittieren schön knusprig wird. Heiß als Vorspeise oder zusammen mit Reis und Gemüse als herzhaftes Hauptgericht servieren.
Zutaten
Hähnchenflügel
500 g (ca. 8-10 Flügel)
frischer Ingwer, in Scheiben geschnitten
2 Esslöffel
Knoblauch, gehackt
2 Esslöffel
Kochwein (Shaoxing oder ähnlich)
1 Esslöffel
leichte Sojasauce
1 Esslöffel
Salz
1 Teelöffel
Paniermehl oder Kartoffelstärke
3-4 Esslöffel
Pflanzenöl zum Frittieren
zum Frittieren
Anleitung
1
Flügel einritzen und würzen
Mit einem Messer 2-3 flache Schnitte in jeden Hähnchenflügel machen. In eine Schüssel geben und Ingwer, Knoblauch, Kochwein, Sojasauce und Salz hinzufügen. Gut vermengen, bis alles gleichmäßig bedeckt ist.
2
Marinieren
Abdecken und mindestens 12 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank marinieren, damit die Aromen in das Fleisch eindringen können.
3
Panieren und zum Braten vorbereiten
Paniermehl oder Stärke über die marinierten Flügel streuen und vermengen, bis sie gleichmäßig bedeckt sind. Diese leichte Panade wird beim Frittieren schön knusprig.
4
Die Flügel frittieren
Öl in einem Wok oder Topf auf etwa 180°C erhitzen. Die Flügel vorsichtig hinzufügen und 10-12 Minuten frittieren, dabei gelegentlich wenden, bis sie tiefgoldbraun und durchgegart sind. Die Öltemperatur zwischen den Chargen beibehalten.
5
Abtropfen lassen und servieren
Die Flügel mit einem Schaumlöffel herausnehmen und auf einem Drahtgitter oder Küchenpapier abtropfen lassen. Sofort heiß und knusprig servieren.
