サクサクのフライドチキンウィング
これらの金色でサクサクのフライドチキンウィングは、しょうが、にんにく、醤油の味わうブレンドでマリネされ、深く味染みさせ、二度塗りして完美にカリカリにフライ揚げしました。待つ価値のあるクラシックなソウルフードです。
ストーリー
フライドチキンの翼への簡潔で満足のいくアプローチです。長いマリネ時間で香辛料と調味料が肉に染み込み、軽い衣が美しくカリッと揚がります。温かいまま前菜として、またはご飯と野菜と一緒に出してください。
材料
チキンの翼
500g（約8〜10本）
新生姜の薄切り
大さじ2
にんにくのみじん切り
大さじ2
調理用ワイン（紹興酒など）
大さじ1
薄口醤油
大さじ1
塩
小さじ1
衣用小麦粉または 片栗粉
大さじ3〜4
揚げ用植物油
深さまで
作り方
1
翼に切り込みを入れて下味をつける
包丁で各チキンの翼に2〜3か所浅い切り込みを入れます。ボウルに入れてしょうが、にんにく、調理用ワイン、醤油、塩を加えます。よく絡むようにからめます。
2
マリネする
少なくとも12時間または一晩冷蔵庫で覆い、味が染み込むようにします。
3
衣をかけて揚げる準備をする
マリネした翼に衣用小麦粉または 片栗粉を振りかけ、均一に衣が回るまでからめます。この軽い衣は揚げると美しくサクサクになります。
4
翼を揚げる
中華鍋または深い鍋の油を180°C前後まで熱します。翼を注意深く加え、10〜12分、時々返しながら、深みのある金色になり、火が完全に通るまで揚けます。各グループ間で油の温度を維持します。
5
油を切り盛り付ける
穴あきおたまや菜箸で翼を上げ、ワイヤーラックまたはキッチンペーパーの上で油を切ります。熱くサクサクの間にすぐに出してください。
