لحم خروف مقلي مقرمش

Name: لحم خروف مقلي مقرمش
Prep time: 25 min
Cook time: 35 min
Total time: 1 h
Ingredients: 500 g لحم الضأن; 250 g عجينة مخمّرة; 25 g بيكنج بودر; 150 g سمن الخنزير; 10 g مادة قلوية; 10 g يانسون نجمي; 12 g نبيذ الطبخ; 10 g ملح; 50 g سكر; 150 g صلصة الصويا; 5 g MSG; 30 g بصل أخضر مفروم; 20 g زنجبيل مفروم

يُغلَّف لحم الضأن المطهوّ بالبخار بعجينة مخمَّرة ويُقلى في الزيت حتى يصبح مقرمشاً من الخارج وطرياً من الداخل، ثم يُقطَّع إلى قطع ويُقدَّم.

1 س 0 د

سهل

0 مفضلة

المكونات

لحم الضأن 500 g

عجينة مخمّرة 250 g

بيكنج بودر 25 g

سمن الخنزير 150 g

مادة قلوية 10 g

يانسون نجمي 10 g

نبيذ الطبخ 12 g

ملح 10 g

سكر 50 g

صلصة الصويا 150 g

MSG 5 g

بصل أخضر مفروم 30 g

زنجبيل مفروم 20 g

الخطوات

الخطوة 1

قطّع لحم الضأن إلى قطع طويلة بطول 12 سم وعرض 3 سم. ضعها في وعاء الحساء، وأضف نبيذ الطبخ وصلصة الصويا والسكر والملح والبصل الأخضر المفروم والزنجبيل المفروم واليانسون النجمي وكمية قليلة من المرق. اطبخها على البخار في قدر بخاري على نار عالية لمدة 20-30 دقيقة. اختبر النضج باستخدام عيدان الطعام؛ وبمجرد أن تنضج تمامًا، أخرجها واتركها تبرد.

الخطوة 2

اخلط الدقيق جيدًا مع الماء، وأضف المادة القلوية وقلّب حتى يتجانس، ثم أضف البيكنج بودر واخلط جيدًا.

الخطوة 3

اسكب سمن الخنزير في مقلاة واقلُبها على نار عالية حتى تصل إلى 70-80% من الحرارة. غلّف قطع لحم الضأن بطبقة من البيكنج بودر، ثم ضعها في الزيت واقلِها حتى تصبح القشرة متماسكة وتتحول إلى اللون الذهبي. أخرجها وصفِّ الزيت.

الخطوة 4

قطّع لحم الضأن المقلي إلى مكعبات بحجم 1 سم ورتّبها في طبق للتقديم. قدّمها مع صلصة البصل الأخضر، والفلفل بالملح، وصلصة الصويا بالفلفل الحار على الجانب.