سمك فضي مقلي مقرمش

Name: سمك فضي مقلي مقرمش
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 350 g سمك فضي (بعد إزالة الرأس، وتنظيف الأحشاء، وغسله جيدًا، وتصفيته); 25 g بيض (مخفوق); 55 g فتات الخبز; 2 g ملح ناعم; 25 g نبيذ شاوشينغ; 1.5 g فلفل أبيض; 15 g عصير البصل الأخضر والزنجبيل; 20 g نشا جاف; 5 g زيت السمسم; 10 g بصل أخضر (مفروم); 750 g (actual oil used: 100 g) زيت الفول السوداني (يُسخن إلى حوالي 150 درجة مئوية / 60% من الحرارة القصوى)

طبق مقلي كلاسيكي على الطريقة الجيانغسو بلون ذهبي، وقشرة مقرمشة، وداخل طري، ورائحة شهية.

27 دقيقة

سهل

0 مفضلة

المكونات

سمك فضي (بعد إزالة الرأس، وتنظيف الأحشاء، وغسله جيدًا، وتصفيته) 350 g

بيض (مخفوق) 25 g

فتات الخبز 55 g

ملح ناعم 2 g

نبيذ شاوشينغ 25 g

فلفل أبيض 1.5 g

عصير البصل الأخضر والزنجبيل 15 g

نشا جاف 20 g

زيت السمسم 5 g

بصل أخضر (مفروم) 10 g

زيت الفول السوداني (يُسخن إلى حوالي 150 درجة مئوية / 60% من الحرارة القصوى) 750 g (actual oil used: 100 g)

الخطوات

تتبيل السمك الفضي

قم بإزالة رؤوس السمك الفضي، وتنظيف الأحشاء، وغسلها جيدًا بالماء، ثم تصفيتها. أضف الملح الناعم، ونبيذ شاوشينغ، والفلفل الأبيض، وعصير البصل الأخضر والزنجبيل لتتبيلها لفترة قصيرة. ثم أضف البيض المخفوق والنشا الجاف، واخلط جيدًا، ثم غلفها بالتساوي بطبقة من فتات الخبز.

القلي العميق

سخن الووك على نار عالية، وأضف زيت الفول السوداني وسخنه إلى حوالي 150 درجة مئوية (60% من الحرارة). انزل السمك الفضي بحذر في الزيت واقليه حتى يصبح ذهبي اللون، ثم أزله وتخلص من الزيت الزائد.