Pescado de Plata Frito Crujiente

Name: Pescado de Plata Frito Crujiente
Prep time: 20 min
Cook time: 7 min
Total time: 27 min
Ingredients: 350 g Pescado de plata (sin cabeza, desvenado, lavado y escurrido); 25 g Huevo (batido); 55 g Pan rallado; 2 g Sal fina; 25 g Vino de Shaoxing; 1.5 g Pimienta blanca; 15 g Jugo de cebolleta y jengibre; 20 g Almidón seco; 5 g Aceite de sésamo; 10 g Cebolleta (picada); 750 g (actual oil used: 100 g) Aceite de cacahuete (calentado a unos 150°C / 60% caliente)

Un plato frito clásico de estilo Jiangsu con un color dorado, exterior crujiente, interior tierno y un aroma apetitoso.

27 min

Fácil

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Ingredientes

Pescado de plata (sin cabeza, desvenado, lavado y escurrido) 350 g

Huevo (batido) 25 g

Pan rallado 55 g

Sal fina 2 g

Vino de Shaoxing 25 g

Pimienta blanca 1.5 g

Jugo de cebolleta y jengibre 15 g

Almidón seco 20 g

Aceite de sésamo 5 g

Cebolleta (picada) 10 g

Aceite de cacahuete (calentado a unos 150°C / 60% caliente) 750 g (actual oil used: 100 g)

Instrucciones

Marinar el pescado de plata

Quitar las cabezas del pescado de plata, desvenarlos, lavarlos bien con agua y escurrirlos. Agregar sal fina, vino de Shaoxing, pimienta blanca y jugo de cebolleta y jengibre para marinar brevemente. Luego agregar el huevo batido y el almidón seco, mezclar bien y cubrir uniformemente con una capa de pan rallado.

Freír

Calentar un wok a fuego alto, agregar aceite de cacahuete y calentar a unos 150°C (60% caliente). Deslizar con cuidado el pescado de plata en el aceite y freír hasta que esté dorado, luego retirar y escurrir el exceso de aceite.

Emplatar

Mantener el wok al fuego, agregar aceite de sésamo, freír brevemente las cebolletas picadas, agregar el pescado de plata, mezclar y emplatar para servir.