Tarta de Chocolate y Castañas
Un pastel clásico con castañas sabrosas, que ofrece una textura rica y satisfactoria.
Ingredientes
chocolate para repostería
130 g
mantequilla sin sal
130 g
yemas de huevo
3
azúcar granulado
130 g
nata para montar
1 tbsp
harina de repostería (harina de bajo contenido en gluten)
120 g
cacao en polvo
20 g
claras de huevo
3
castañas (cocidas en almíbar)
6
azúcar glas
to taste
mantequilla (para engrasar)
to taste
Instrucciones
1
Preparar los Ingredientes
- Derrite la mantequilla y úsala para untar el molde. Cubre el fondo y los laterales interiores del molde con tiras finas de hornear y vuelve a untar con mantequilla.
- Tamiza la harina de repostería junto con el cacao en polvo.
- Pica las castañas.
- Precalienta el horno a 200 °C.
2
Derretir el Chocolate
- Pica el chocolate y corta la mantequilla en trozos de 2 cm; colócalos juntos en un bol.
- Llena una cacerola más pequeña con agua y llévala a fuego lento suave. Coloca el bol sobre la cacerola (baño María) y remueve hasta que el chocolate y la mantequilla estén completamente derretidos. Retira el bol del fuego.
3
Preparar la Masa de Chocolate
- En un bol aparte, bate las yemas de huevo con la mitad del azúcar granulado hasta que estén ligeramente pálidas y hayan espesado.
- Una vez que la mezcla de chocolate y mantequilla se haya enfriado un poco, viértela en el bol de las yemas. Para evitar que las dos mezclas se separen por una gran diferencia de temperatura, templa primero las yemas calentándolas gradualmente con una porción de la mezcla de chocolate.
- Incorpora la nata para montar.
- Tamiza de nuevo la harina de repostería y el cacao en polvo en el bol de las yemas y mezcla con unas varillas.
- Incorpora las castañas picadas con movimientos envolventes.
4
Batir el Merengue e Incorporar
- Vierte las claras de huevo en un bol limpio y seco y bátelas hasta que estén espumosas.
- Cuando estén espumosas, añade el azúcar granulado restante y sigue batiendo hasta que se formen picos firmes.
- Incorpora suavemente el merengue a la masa de chocolate con una espátula hasta que esté totalmente integrado.
5
Hornear
Una vez completamente integrado (las vetas blancas de merengue deben haber desaparecido), vierte la masa en el molde preparado. Hornea a 200 °C durante 15 minutos, luego baja la temperatura a 160 °C y hornea durante otros 35–40 minutos. Comprueba el centro con una brocheta de bambú — si sale firme, el bizcocho está listo. Espolvorea con azúcar glas para terminar.
