栗のチョコレートケーキ

材料の準備

1. バターを溶かして型に塗る。型の底と内側に薄いオーブンシートを敷き、再度バターを塗る。
2. 薄力粉とココアパウダーを合わせてふるう。
3. 栗を刻む。
4. オーブンを200℃に予熱する。

チョコレートを溶かす

1. チョコレートを刻み、バターは2cm角に切ってボウルに一緒に入れる。
2. 小さめの鍋に水を入れ、弱火で静かに沸かす。ボウルを鍋の上に置き（湯煎）、チョコレートとバターが完全に溶けるまで混ぜる。ボウルを火から外す。

チョコレート生地を作る

1. 別のボウルに卵黄と半量のグラニュー糖を入れ、少し色が白っぽくもったりとするまで混ぜる。
2. チョコレートとバターの混合物が少し冷めたら、卵黄のボウルに注ぐ。温度差が大きすぎて分離するのを防ぐため、まずチョコレート混合物の一部を卵黄に加えて少しずつ温めながら混ぜる。
3. 生クリームを混ぜる。
4. 薄力粉とココアパウダーをもう一度卵黄のボウルにふるい入れ、泡立て器でよく混ぜる。
5. 刻んだ栗をさっくりと混ぜ込む。

メレンゲを泡立てて混ぜる

1. 卵白を清潔で乾燥したボウルに入れ、泡立つまで泡立てる。
2. 泡立ったら、残りのグラニュー糖を加えてツノが立つまで泡立てる。
3. メレンゲをチョコレート生地にヘラで丁寧に切り混ぜ、全体が均一に混ざるまで行う。

焼く

全体がよく混ざったら（メレンゲの白い筋が消えるまで）、準備した型に生地を流し入れる。200℃で15分焼いたあと、温度を160℃に下げてさらに35〜40分焼く。竹串を中央に刺して確認し、生地が付かずに出れば完成。仕上げに粉砂糖を振る。