كيكة الشوكولاتة بالكستناء
كعكة كلاسيكية بنكهة الكستناء الغنية، تقدم قوامًا غنيًا ومُرضيًا.
المكونات
شوكولاتة حلوة (لصنع الحلويات)
130 g
زبدة غير مملحة
130 g
صفار البيض
3
سكر محبب
130 g
كريمة ثقيلة
1 tbsp
دقيق الكيك (دقيق منخفض الجلوتين)
120 g
مسحوق الكاكاو
20 g
بياض البيض
3
كستناء (مطبوخ في شراب)
6
سكر بودرة
حسب الرغبة
زبدة (للدهن)
حسب الرغبة
الخطوات
1
تحضير المكونات
١. أذب الزبدة واستخدمها لدهن القالب. افرد شرائط خبز رفيعة على القاع والجوانب الداخلية للقالب، ثم ادهنه مرة أخرى بالزبدة. ٢. انخل دقيق الكيك مع مسحوق الكاكاو. ٣. فرم الكستناء. ٤. سخن الفرن مسبقاً إلى ٢٠٠ درجة مئوية.
2
إذابة الشوكولاتة
١. افرم الشوكولاتة وقطع الزبدة إلى قطع بحجم ٢ سم؛ ضعهما معاً في وعاء. ٢. املأ قدراً أصغر بالماء واتركه حتى يغلي بهدوء على نار خفيفة. ضع الوعاء فوق القدر (حمام مائي) وحرك حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة تماماً. ارفع الوعاء عن النار.
3
تحضير خليط الشوكولاتة
١. في وعاء منفصل، اخفق صفار البيض مع نصف السكر المحبب حتى يصبح شاحباً قليلاً وسميكاً. ٢. بعد أن يبرد خليط الشوكولاتة والزبدة قليلاً، اسكبه في وعاء صفار البيض. لمنع انفصال الخليطين بسبب اختلاف درجة الحرارة الكبير، عدّل درجة حرارة صفار البيض أولاً بتدفئتهما تدريجياً بجزء من خليط الشوكولاتة. ٣. أضف الكريمة الثقيلة وحرك. ٤. انخل دقيق الكيك ومسحوق الكاكاو مرة أخرى في وعاء صفار البيض واخفق للدمج. ٥. ادمج الكستناء المفروم.
4
خفق الميرانغا ودمجها
١. اسكب بياض البيض في وعاء نظيف وجاف واخفق حتى يصبح رغوياً. ٢. بمجرد أن يصبح رغوياً، أضف ما تبقى من السكر المحبب واستمر في الخفق حتى تتكون قمم صلبة. ٣. ادمج الميرانغا بلطف في خليط الشوكولاتة باستخدام ملعقة مسطحة حتى يمتزج تماماً.
5
الخبز
بمجرد الامتزاج التام (يجب أن تختفي الخطوط البيضاء من الميرانغا)، اسكب الخليط في القالب المُجهز. اخبز على حرارة ٢٠٠ درجة مئوية لمدة ١٥ دقيقة، ثم اخفض الحرارة إلى ١٦٠ درجة مئوية واخبز لمدة ٣٥–٤٠ دقيقة أخرى. اختبر الوسط بعود خشبي — إذا خرج متماسكاً، تكون الكيكة جاهزة. رش سكر البودرة للتشطيب.
