Kastanien-Schokoladen-Kuchen

Zutaten vorbereiten

1. Die Butter schmelzen und die Form damit einfetten. Den Boden und die Innenseiten der Form mit schmalen Backstreifen auslegen und erneut mit Butter einfetten.
2. Das Mehl zusammen mit dem Kakaopulver sieben.
3. Die Kastanien hacken.
4. Den Ofen auf 200 °C vorheizen.

Schokolade schmelzen

1. Die Schokolade hacken und die Butter in 2 cm große Stücke schneiden; beides zusammen in eine Schüssel geben.
2. Einen kleineren Topf mit Wasser füllen und bei niedriger Hitze leicht zum Simmern bringen. Die Schüssel auf den Topf stellen (Wasserbad) und rühren, bis die Schokolade und die Butter vollständig geschmolzen sind. Die Schüssel vom Herd nehmen.

Schokoladenteig zubereiten

1. In einer separaten Schüssel die Eigelbe mit der Hälfte des Kristallzuckers schlagen, bis sie leicht hell und dicklich sind.
2. Sobald die Schokoladen-Butter-Mischung etwas abgekühlt ist, in die Eigelb-Schüssel gießen. Um zu verhindern, dass sich die beiden Mischungen aufgrund des großen Temperaturunterschieds trennen, die Eigelbe zunächst temperieren, indem sie nach und nach mit einem Teil der Schokoladenmischung erwärmt werden.
3. Die Schlagsahne unterrühren.
4. Das Mehl und das Kakaopulver erneut in die Eigelb-Schüssel sieben und verrühren.
5. Die gehackten Kastanien unterheben.

Eischnee schlagen und unterheben

1. Das Eiweiß in eine saubere, trockene Schüssel geben und schaumig schlagen.
2. Sobald es schaumig ist, den restlichen Kristallzucker hinzufügen und weiter schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.
3. Den Eischnee mit einem Spatel vorsichtig unter den Schokoladenteig heben, bis alles vollständig vermischt ist.

Backen

Sobald alles vollständig vermischt ist (die weißen Streifen vom Eischnee sollten verschwunden sein), den Teig in die vorbereitete Form gießen. Bei 200 °C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 160 °C senken und weitere 35–40 Minuten backen. Die Mitte mit einem Holzstäbchen testen – wenn es fest herauskommt, ist der Kuchen fertig. Zum Abschluss mit Puderzucker bestäuben.